材料：五花肉10兩、筍干絲、米酒、醬油、蒜苗

調味料：米酒、醬油

烹調 ..

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原發文者：伊崎悠
Posted:2006-04-14 21:24



【食譜名稱】封肉

【材料名稱及份量】
五花肉....600公克
蔥....3支
蒜頭....4粒
高湯....1500㏄


【調味料、醬汁等名稱及份量】
醬油....1小匙
鹽....1/2小匙
冰糖....1小匙
米酒....1大匙


【烹調流程】
1. 蔥洗淨切段備用。
2. 五花肉用500㏄的沸水汆燙約30分鐘後取出切成長方狀後，醃浸醬油至五花肉變成醬油色後備用。
3. 熱一油鍋，將作法2的五花肉炸成金黃色後，取出浸泡冷開水備用。
4. 另熱一鍋，放入適量的油，將作法1的蔥段入鍋爆香後取出，放入湯鍋中再加入作法3的五花肉及所有調味料。
5. 蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰後，轉小火再燜煮約1小時，撈出五花肉擺盤，淋上湯汁即可。



【補充、資料來源】
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