廣東口味的湯菜。「大地」是指一種魚乾，屬比目魚之一，台灣話為扁魚乾，廣東菜中常用。「海上鮮」是將各式海鮮切成小丁狀，再加上配料，做好後勾芡，再灑下大地魚乾碎屑。大地魚不能壓成太細的粉末，炸好涼了用麵棍把它壓碎，是種非常有香氣的材料。


材料：

鹽.................2茶匙

筍.................半支

蛤蜊..... ..

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