陈皮炒牛肉


[材料] 陈皮1.5钱、牛肉丝半斤、葱4根、嫩姜片少许、酒
　　　　1匙、酱油1匙、太白粉少许、香油少许。

　[用法] 1.先将陈皮浸 ..

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[补充资料]

材料：
牛肉丝1盒
自制陈皮1大匙
姜丝少许


调味料：
沙拉油4大匙
盐适量
陈皮水2大匙
太白粉水2大匙

腌料：
酱油2大匙
太白粉1茶匙
麻油少许
米酒1小匙

作法：
1. 用一碗水泡软自制陈皮，浸泡陈皮的水留2大匙备用。
2. 牛肉丝以腌料腌30分钟入味。

3. 锅烧热后先以3大匙油炒牛肉丝、变色后铲出。

4. 再用1大匙油炒香姜丝、陈皮丝后加入牛肉丝拌炒片刻，加入食盐、陈皮水、太白粉水即可起锅。

5. 美味完成


诀窍：
腌牛肉时加入一点太白粉，可使炒出的牛肉丝质感较嫩；若不用太白粉，拌入少许沙拉油亦可收异曲同工之效。

资料来源：顶好Wellcome