转化脂肪酸 摄取量宜降低
【记者许峻彬、魏忻忻、李青霖、陈英姿／连线报导】

美国麦当劳的用油内含转化脂肪酸，营养师表示，研究证实，摄取过多转化脂肪酸会增加心血管疾病发生率，四年前美国国家胆固醇教育计画发表的报告，就建议应将生活中转化脂肪酸摄取量降到最低。

台大医院营养部组长陈佩蓉和台北市立联合医院营养部主任金惠民分别指出，民众若要避免摄取太多转化脂肪酸，应少吃高温油炸与油炒的食品；另外，可尽量使用橄榄油、苦茶油、芥菜花油等单元不饱和脂肪酸含量高、没有经过氢化的植物油，且使用这些 ..

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