王瑤鮑汁撈生　$100

王瑤是老闆媽媽的名字，也是招牌菜式的代表！爽口彈牙的生以薑、瑤柱和銀芽拌勻，再拌以鮑汁，每條都充滿濃郁的鮑魚香，師傅更巧妙的在撈旁配以一個草莓汁，令賣相起了畫龍點睛的效果，而食味酸酸咪咪，正好中和鮑汁的膩滯感。

中菜款式多又口味，是不少人的心頭好，但與拖友走進燈火通明的酒家，別說大碟大碟的小炒，即使是矜貴鮑參翅肚，吃起來總覺略欠情調。中環安慶台新店Selina Bar & Restaurant（王瑤），就打正旗號做中法Fusion菜，中式鮑片配上一個法式薄荷油醋汁，醉雞也是法國拿破崙式的，加上金箔、魚子、香葉等精緻法式擺設，安坐在水晶燈下，聽柔和音樂細意品嘗，還有誰敢說吃中菜不浪漫？

中菜與法國菜同樣有其吸引之處，粵菜食材和款式配搭靈活，而法國菜既在乎食味享 ..

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