老媽在菜市場有認識豬肉販的老闆娘,
常常會送她豬心,
(因為沒人買會壞掉),
所以家理常有豬心吃,
但是老媽也很傷腦筋,
因為老是用魯的,
久了就沒人要吃了,
剛好有這個食譜,
趕緊叫老媽去討了兩顆回來,
連續試了兩天,
結果被罵死了,
但是很慶幸的,
思考了一天一夜,
倒也想出了許多的想法
在這提出來,
供大家參考分享:
1.整道菜做法是很快速好煮,但豬心比較難煮軟,
2.豬心買回時先走水五分鐘,
3.在燒熱水加入蔥段,薑片,米酒川燙,去血水及腥味,
4.再想辦法把豬心看是用蒸的,或煮的成九分熟
,
5.豬心川燙後,一定要切成小片狀,
6.爲求鮮味.簡單,乾香菇改成水份多的生香菇,並且不爆香,
7.爲求不互相搶味,保持蛤利.香菇.豬心三者之間的味道,
不放柴魚精,改放少許薑絲.米酒.鹽巴.蔥珠,
8.蛤利為了保持鮮度.口感,絕不能煮太久,所以豬心一定要先處理成九分熟,
9.如不喜歡豬心,可改成豬肝.豬胰等(因為這幾種豬肉攤都不太有人買,老闆都會用送的),
未到也不錯哦,
10.其實大大的這道菜很方便,快速,省時,省錢,
就看個人如何處理了,
PS:本來想試試看豬肝口味的,
但是老媽說不想再去幫我跟老闆娘討了,
又說煮了又沒人吃,
所以只好請各位大大自己試了,
以上僅供參考並保證適合於個人口味.
