干干贝要如何泡发才能保持鲜味？

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级别: 初露锋芒

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[秘诀常识] 干干贝要如何泡发才能保持鲜味？

干贝如果想要在短时间内泡发，只要放到滚水中泡即可，但容易流失鲜味。所以，要保有干贝的鲜味最好能用蒸的方式，首先须放在水中泡3－4小时，然后再拿去蒸2小时左右，便可取出来烹调。

心得!!!这个绝招粉好用喔!大家可以参考看看!不过干贝很少人会煮来吃!机率比较少吧

沧紫
x1 [楼主] From：台湾 \| Posted：2007-06-02 19:45 \|

dc239

级别: 初露锋芒

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涨发前先把干贝边上的一块老肉去掉,用冷水清洗后放在容器内,加入料酒、葱、姜以及适量的水(以淹没干贝为度),上笼蒸1小时左右,用手捏得开即可,与原汤一起存放备用。

把你的名字写在烟上吸进肺里留在离我心脏最近的地方
x1 [1 楼] From：台湾中华HiNet \| Posted：2007-06-10 00:28 \|

badizsony

级别: 初露锋芒

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干贝家常菜真的就比较少用到~~
不过蒸出来的干贝汤用途可是多的很~~
加入很多菜或汤里会更加鲜美哦~~

困难的背后,隐藏着通往成功的阶梯完成一个小目标,会把自己推向一个大目标
x1 [2 楼] From：台湾 \| Posted：2007-11-10 00:30 \|

心静自然凉

级别: 初露锋芒

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有啊
炒那个卦菜
不是就得加一点干贝会很好吃啊！
那个鲜哦！！！
很正点


x1 [3 楼] From：台湾中华 \| Posted：2007-12-01 11:37 \|

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