【來源出處】

抗氧化劑從哪裡獲得較好？

--------------------------------------------------------------------------------

文／蘇秀悅（台北醫學大學附設醫院營養室主任）

食物抗氧化劑是眾所皆知的名詞，但對身體有何益處？從富含抗氧化劑的食物中攝取最佳，還是吃大劑量的補充劑較為可靠？消費者常難以取決。

在說明身體為何需要抗氧化劑之前，等先瞭解能量的代謝過程。細胞需要氧來產生能量，代謝時可能會與身體的化合物反應，產生高度不穩定的自由基。自由基是一個或一群原子，會破壞細胞、免疫系統，導致感染或細胞退化與病變。

身體在代謝的過程，若接觸到「氧化劑」，如輻射、有毒化學物，或過度曝晒日光、抽菸等，會產生很多自由基。若自由基過量，身體便處在氧化壓力的環境，易導致疾病，因此，需要藉由飲食，攝取天然的抗氧化劑，以協助人體清除自由 ..

訪客只能看到部份內容，免費 加入會員 或由臉書 Google 可以看到全部內容

抗氧化力價有客觀的訂定方式嗎?

下面是引用emilydawn於2006-10-18 02:43發表的 :
抗氧化力價有客觀的訂定方式嗎?

抗氧化力價??是有關化學的嗎??....
如果有知道的人看到希望能回覆一下唷^^

另外是否可請大大再解釋詳細一點^^

http://www.miobuffer.com....608/11.htm

這裡面有簡介

什麼是氧化？"氧化"是一個化學名詞，萬物皆會漸漸被氧化。報紙變黃是氧化，人變老也算是氧化的一種結果。不飽合脂肪酸氧化變酸敗，維他命氧化力價下降，色素氧化顏色變淡，魚粉氧化變魚腥味，飼料氧化嗜口性變差…。

所謂的抗氧化劑...
就是一個非常容易氧化的物質...它跟自由基競爭...讓自由基搶不到電子...
又或者能抑制自由基產生....等