大豆蛋白 心血管健康好膳食

http://www.bbsfans.com/tcbb/myi...4&boardid=150

亚洲人大豆的消耗量比西方人高30～50倍，许多慢性病包括心血管疾病的发生率较低。亚洲国家无论男性和女性，大豆制品的消耗量与血清总胆固醇含量成显着负相关。许多临床研究显示，摄入大豆可对血脂产生有利的影响。

1999年Anderson对38个有对照的临床研究显示，大豆制品的摄入量在31～47克/天，可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯的浓度，分别比基础值显着降低9.3％、12.9％和10.5％，并使高密度脂蛋白略微升高2.4％。摄入大豆的作用与基础胆固醇水准有关，血胆固醇水准越高，作用越明显。由于大豆蛋白这种显着的降胆固醇作用，可以潜在的使冠心病的危险性降低20％～40％。

大豆中抗动脉粥样硬化的因素，至今尚未完全明了。有些学者认为大豆蛋白可以调高被高胆固醇血症抑制的低密度脂蛋白接受器的表现，这可解释何以大豆对血脂正常人的总胆固醇无明显降低作用。

大豆中含有许多生物活性物质，尤其是异黄酮类，具有降低血清总胆固醇和抗动脉粥样硬化的作用。

大豆蛋白中精氨酸含量高。精氨酸是一氧化氮合成的底物，具有舒缓血管改善血管内皮功能的作用。增加精氨酸摄入量，可诱导餐后胰岛素/胰高血糖素的比值降低，使脂肪合成受抑制而导致血清总胆固醇降低。

大豆蛋白与其天然相伴的大豆异黄酮，对降低总胆固醇有协同作用。此外，还能抑制血小板凝结、降低低密度脂蛋白的氧化易感性、减少平滑肌细胞移行和增殖的作用。大豆异黄酮无论是否有大豆蛋白的存在，都有改善血管功能的作用。此外，大豆异黄酮作为植物雌激素，可与雌激素接受器结合，具有与雌激素相似的保护心血管的作用。

每天摄入25克以上含有大豆异黄酮的大豆蛋白，可降低高胆固醇血症，可减少心血管疾病的危险性。

由此看来，低脂肪、高蛋白（20％-25％的总能量），含大豆蛋白25克/天的膳食，将比传统的低脂肪、高碳水化合物的膳食，更能改善多种心血管疾病的危险因素。



【心得感想】:
我早餐经常喝豆浆,也是希望能降低胆固醇，减少心血管疾病的危险性。