【来源出处】 http://tw.news.yahoo.com/...2he89.html现代人大宴小酌不断，暴饮暴食的饮食习惯已让许多人的健康亮红灯，近年致力推动预防医学的西园医院院长林泽安最近推出「黄金定律」养生新概念，希望彻底改变国人筵席餐饮过量的不当饮食习惯，只要遵守黄金定律，就能吃得健康、活得长寿。
林泽安院长以前只爱吃红肉，不爱吃青菜，平日应酬多，红酒每次至少喝一瓶，去年西园医院成立台湾第一家结合医疗与休闲的「永越健康管理中心」，推动全方位整合医疗服务，今年初引进首部64排CT快速电脑断层扫描仪，林院长身先士卒筛检心血管，赫然发现冠状动脉血管已有三条阻塞达50％，林泽安因此彻底调整饮食习惯，多蔬果少肉类，每天定时运动，减少喝酒应酬；他更要求医院团队设计加上「营养、健康」概念的黄金晚宴，为精致的美食加入健康元素，希望企业界及一般大众能落实在日常生活中。
健康饮食 黄金定律
负责设计黄金晚宴的营养师陈怡婷指出，永越黄金定律极致养生美馔八道菜含水果，总热量才800卡，这样的宴会餐，让客人品尝美食又不会增加身体的负荷，最能符合现代人的健康需求。
饮食黄金定律有以下六大原则：
1.选择新鲜食材：选购当季食材以确保食材新鲜。
2.不过度烹调：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配简单的调味。
3.营养均衡：包括蛋白质、醣类、脂肪、矿物质、维生素五大营养素充足，以及五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、油脂类六大类食物均衡。
4.多吃纤维含量丰富的食物：建议把白米饭改成糙米饭或五谷杂粮，每天至少吃三份蔬菜、两份水果，有助于纤维的摄取。
5.少油、少盐、少糖：减少调味酱料的使用，身体病痛自然少。
6.酒量适中、八分饱：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒类只提供热量，无法提供任何营养素，所以饮酒千万要节制；八分饱是最健康的摄取份量。
陈怡婷营养师也建议大众在宴客时，将黄金定律运用在各式菜肴的设计上，为宾客的健康把关。
★中式宴会菜单开立技巧
1.六菜一点一水果，六道主菜以「全荤：全素：半荤素＝1：2：3」为原则。点心则避免酥皮类的茶点(例：叉烧酥)。
2.出菜顺序稍做调整，由肉类比例较少的菜色优先。
3.避免过油及油炸。
★西式宴会菜单开立技巧
1.减少橄榄油、沙拉酱、奶油、鲜奶油等油脂的使用。选择较清淡的菜色，可用酸、辣来提味。
2.避免鱼子酱、虾、鹅肝、动物性奶油等胆固醇较高的材料。
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五谷根茎类及蔬菜类。
★日式宴会菜单开立技巧
1.食材的选择尽量以油脂含量适中的为主，鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等脂肪含量较高，尽量避免。
2.扬物裹有面皮，吸油量相对增加，应适量供应。
3.以少量多盘的方式供应，提供视觉上的满足又不过量。
黄金级的医疗照护
要活得健康长寿，除了饮食须遵守黄金定律，林泽安院长也推动黄金级的健康管理与医疗照护。
林泽安以全国最有品味的医疗服务机构来经营永越健康管理中心。他表示，多数人不喜欢健康检查(新闻、网站)的原因，包括医院环境不舒适、不方便、不隐秘；永越创造一个无感染、舒适且充满文化气息的空间；在五星级的客房内进行健检，有专人服务，隐密舒适。
林院长强调，所谓黄金级的医疗照护就是依照受检者过去健检及医疗史，提供符合个人需求的健检项目，检查后更提供完整的健康管理计划与医疗立即解决方案。因为健康检查只是打开健康之门的「钥匙」，开门之后需要完整的健康管理配套措施，同时进行必要的医疗追踪，这样健康检查才有意义。
为落实健康管理，永越特别采会员制，除了量身订制健康检查外，更包括每月健康追踪、每季定期回诊、会员专属医师及健康秘书、营养谘询建议、体适能运动规划及指导。为会员任何健康上的问题或疾病防治，提供全方位的解决方案。
多吃健康食物
营养师陈怡婷表示，永越黄金定律的另一个重点就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界卫生组织评选出最健康的食物，供民众参考。
★最佳蔬菜：地瓜(维生素丰富，最佳首选)，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、狝猴桃(奇异果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
★最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益心脏。鸡肉与深海鱼肉称为「蛋白质最佳来源」。
★最佳食用油：玉米油、米糠油
、芝麻油。植物油与动物油应按
1：0.5至1的比例食用。
★最佳汤食：鸡汤为首选，宜冬春饮用。
★最佳护脑食物：
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小白菜、蒜苗、芹菜。
壳类：核桃、花生、开心果
、腰果、松子、杏仁、大豆。
其他：糙米饭、猪肝。
黄金菜单
●前菜：安肝豆腐（安康鱼肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鲔鱼（鲔鱼10g、美乃滋5g）、豚肉黄身烧（猪肉10g）、纯菜梅酒渍（顺菜25g、梅酒30cc、洋菜适量）
●沙拉（和风生菜）：春卷皮1张、生菜80g、油10g
●烧物(银鳕西京烧)：银鳕50g、照烧酱5g、昆布卷1个
●煮物（牛筋大根关西风）：牛筋80g、萝卜50g
●蒸物（龙虾豆乳豆腐）：豆浆60cc、蛋白20g、龙虾40g、鲜干贝4.5g
●御食事(鲑鱼卵饭)：鲑鱼卵3g、饭135g
●汁物（烤葱鱼丸汤）：鱼50g、葱段3g、猪背油2g
●果物（季节水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龙果100g、奇异果40g
【心得感想】少吃多动是最健康的,
然而少吃也要吃得健康就很难了...
低GI质也是最近几年在讨论的问题,
大家越来越注意养生了~
