市场上充斥了很多黑心食物，除了日前爆发的重组牛肉之外，假的米酒、假的鱼翅、鲍鱼、乌参，不但欺骗消费者，还可以引发身体的危害。
假的米酒，如果使用工业用的甲醇制作，可能导致失明的危险，台大医院营养部副主任郑金宝指出，有些人会使用自己的方式私酿米酒，但是使用的菌种不明，会产生什么情况也不清楚。

至于利用海藻制成的假鱼翅，郑金宝指出，海藻本身是不错的食物，含有丰富的钙质，但是要将海藻漂白成假鱼翅的过程中，漂白剂氧化硫本身就是致癌物质，在制造的过程中业者到底添加了什么物质，才是令人担心的地方。

至于没有胆固醇的乌参，黑心业者居然使用猪皮加上羽毛制作而成，郑金宝说，原本以为没有胆固醇的乌参，因为是猪皮假造而成的，不但会有胆固醇较高的情况，业者添加的羽毛，人体不易消化，甚至可能造成肠阻塞。

用香菇假造成鲍鱼，郑金宝说，最担心的还是业者在制作过程中，添加了化学物质及人工添加物，让香菇吃起来像是鲍鱼，而这些添加物可能都是致癌物质。

郑金宝强调，很多食物不要过多的烹调，一方面营养素不会流失，也可以吃出食物的原味，用自己的口感来辨识食物的真假。