我每次煮番茄炒蛋
都把蛋煮的糊糊的

要怎用才能改善了~

先加水把蕃茄煮軟之後，再把蛋液到下，拌炒幾下待蛋汁凝固即可調味起鍋。

下面是引用hc於2005-06-4 10:43發表的 :
先加水把蕃茄煮軟之後，再把蛋液到下，拌炒幾下待蛋汁凝固即可調味起鍋。

謝謝大大告知

我試試看

感謝

打３顆蛋，煎好放在旁邊待用

先用蔥段爆香，再放蕃茄下去一起快炒（蕃茄切片不去皮）

不用炒太久，倒入一碗水，再加入一匙醬油和少許的砂糖

等湯汁開始收乾時，再把剛才煎好的蛋加進來

成品上桌，味道有點酸酸甜甜的，很好吃唷～～～

謝謝北北大大

還用圖片教導

真是感激~~

使用「蛋」的小技巧

油不能太熱：
雖然說油不能過熱，不過火可以開大一點，趁油還沒熱先把蛋汁倒進鍋內炒。炒的同時要注意不要使鍋子的溫度太高。另外，在翻炒的動作可以快一點。怕鍋內溫度太高的話，可以把鍋子舉高一點炒，這樣就可以了。

放多一點油：
在鍋內放多點油再炒，這樣炒出來的蛋會較嫩。但是對於注重健康飲食的人並不合適。

蛋汁中先加一些太白粉
若先在蛋汁中加入些許的太白粉，因為太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出來的蛋吃起來會有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一顆蛋約加5CC的水）。

煮蛋要訣
若是從冰箱中拿出來的蛋必須要等到其與室溫相當才能夠下鍋煮，否則蛋會裂開，煮出來不好看。下鍋之後若想要讓蛋黃在中間，那麼一邊用筷子小心的翻動，大約3至4分鐘即可。

下面是引用sanyi於2005-06-4 00:44發表的 番茄炒蛋怎煮:
我每次煮番茄炒蛋
都把蛋煮的糊糊的

要怎用才能改善了~

可是我覺得糊糊的比較好吃耶

還有一種做法比較簡單,就是先將蕃茄去皮,切成小顆粒狀,將蛋打散後,再把切好的蕃茄加入蛋液,加一小匙鹽;然後,熱鍋,倒入油,多一些油,炒出來的蛋會比較漂亮!油熱了,再倒下蛋液,炒至凝固即可!

上面北北大的分享我絕得很棒...

在告訴你一個方法...最後在拌的時候..加入一點番茄醬..
會讓番茄炒蛋+100的風味跟好吃...
有時候會絕得番茄炒蛋有番茄的腥味吧...加一點番茄降可以解決囉^^
不要一直拌它..蛋就不會糊糊的囉^^

我得做法都向北北這樣
不過有人做的番茄炒蛋
就是吃蛋糊糊的感覺
個人喜好把@@"