如同标题：

请问大大们，要如何自制出跟买的一样的焗烤酱

是白酱还是蕃茄酱？个人比较喜欢白酱，我也很想学啊！版上高手教一下吧！

下面是引用cjason于2005-04-18 20:42发表的 :
是白酱还是蕃茄酱？个人比较喜欢白酱，我也很想学啊！版上高手教一下吧！

当然是两种都想学

我很贪心的

多学多吃阿

嗯嗯....
我也要学
我没办法抗拒焗烤的香味.出去外面吃还要花好多钱.
版大辛苦你噜

自制沙拉酱

材料：
橄榄油１００ＣＣ
柠檬汁５０ＣＣ
鲜奶８０ｇ
糖３０ｇ
盐少许
胡椒粉少许

作法：
将鲜奶放入果汁机中以中速打约１分后，续慢慢倒入橄榄油，待成稠状时再慢慢加入柠檬汁拌匀。

焗烤的酱，一般是白酱...
详细比例忘记了 :P   回家翻完书再补充

步骤是：
1. 将低筋面粉过筛后，加入奶油炒
  (如果想要做白酱，就不要炒太久，有香味即可...    
    炒久一点，等到变色就变成褐酱，有人说是红酱..)

2. 分次加入牛奶跟鲜奶油(未打发的)，需要一直扮炒，不然会焦掉

3. 直到滚了之后，即可取出

面粉(中筋)----------------------50g
无盐奶油------------------------50g
豆蔻粉--------------------------少许
牛奶----------------------------600g=600c.c
无糖鲜奶油----------------------50g=50c.c
帕马森起司粉(PARMASAN CHEESE)---50g

做法:
  1.将奶油溶化,加入面粉炒熟(刚加入时,会黄黄的,炒熟的面粉呈鹅黄色)
  2.加入牛奶,快速搅拌,加热至滚,持续滚一小时,牛奶会越来越稠.
  3.观察酱汁是否面粉已经完全溶入牛奶.
  4.加入豆蔻粉,无糖鲜奶油和帕马森起司粉
  5.最后调味即可

可稍做变化加入洋葱丝,培根片,洋菇(mushroom),炒熟后加入做法2.....
将酱汁淋在主料上,加上pizza丝或马芝拉起司条,进烤箱烤到起司溶化上色即可