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新手入門
相信有很多人剛踏進pub,面對上百種的雞尾酒有一種茫然感, 到底該點哪
一種比較適合自己呢, 有一個常見的情況是請pub 服務生或調酒師介紹較著名
的雞尾酒, 要不追隨pub 老手的建議, 要不然就拿個銅板丟丟看, 看雀屏中選
的是那一款, 再不然點個當月或當週此pub 推出的新酒, 通常這樣的酒會列為
往後此pub 的招牌酒, 因此算是一個還不錯的指標, 不過這樣的招牌酒多半都
很貴, 花個三五百塊是常有的事, 不妨先點一些憑票價以下價格可兌換飲料的
雞尾酒來嘗嘗, 應是較為划算的!
雞尾酒因為花樣百變, 調理物以排列組合方式可創出相當多的酒種, 抑或
以添加物的量來取決, 因此目前的雞尾酒款少說也有兩千多種, 但是常見的大
概不出那一百種左右, 算是老字號的酒或名聞遐耳的酒, 在電影中常可看到劇
情中穿插男女主角在PUB 中點酒的鏡頭, 例如湯姆克魯斯的「COCKTAIL」等劇
, 多半他所點的酒都頗有知名度.
而雞尾酒的名稱花樣百變, 另人目不遐給, 一般很難由酒名去推測該酒的
味道甚至組成物, 可以說幾乎不可能,...它的名稱稀奇古怪, 像甚麼藍色珊瑚
礁, 螺絲起子, 綠色蚱蜢,黑色星期五,吸血鬼, 卡薩布蘭加等等, 誰知道這喝
起來是啥滋味,...因此我們常看到有人每次去pub 都點不一樣的喝喝看, 以加
以比較, 累積經驗值, 甚至會向他的同伴要一口不一樣的喝喝看, 這樣的人勇
於冒險,.....而另外則有一型的是每次都點一樣的, 當然啦, 他以前一定也是
經過摸索, 發現他最喜歡的一種之後, 便固定下來, 往後每次都品嚐相同的,
甚而有一種的他更絕, 從第一次去pub 誤打誤撞喝到的酒款之後, 每次都喝一
樣的, 可以滔滔不絕向朋友介紹此酒的味道, 而別種的一概不知, 他大概是那
種一旦選定女朋友就不會更改的那一種型, 有點令人喘不過氣來!
從點酒可以看出個人的習慣,及當時的心境。有人自始至終就是
只點一樣酒,有的人卻愛嘗試多種不同的變化,以下提供一些如何點酒
的建議以供參考。
＠初學品嚐者,認識的雞尾酒不多,可以從酒吧提供的酒單中挑選,
選個看起來最順眼的,多加嘗試。
＠你也可以點一些國外最流行,最多人點的雞尾酒,如：黑色俄羅斯
血腥瑪麗 黛克蕾 琴湯尼 馬丁尼 螺絲起子 瑪格莉特 威士忌酸
酒.......等。
PUB 雞尾酒完全手冊介紹篇: ( 摘自聯合報6/20消費天地版 )
幾款較具知名度的雞尾酒, 介紹如下, 這些算是老字號的, 如果你下次到
PUB 看到酒譜上琳瑯滿目的酒名時, 可以試試看以下這些,
1. 瑪格麗特: (MAGARITA)
原本是一名墨西哥女郎的名字，現已成為追求墨國風情的酒
客經常點用的酒款。酒杯杯口的鹽圈，配上濃烈的龍舌蘭酒
，往往讓人連想南美女孩的熱情。
2. 血腥瑪麗: (BLOODY MARY)
以伏特加配上番茄汁與芹菜，酒款顏色鮮紅，口感相當清爽
，且有增進食欲的效果。
3. 馬丁尼: (MARTINI)
作法簡單，以琴酒加上兩粒酸得恰到好處的紅心橄欖，多年
來一直是PUB 熱門的雞尾酒款。
4. 黑色俄羅斯: (BLACK RUSSIAN)
由咖啡香甜酒與俄羅斯伏特加調合，飲用時加上冰塊，酒杯
呈現清澈近於透明的咖啡黑，對喜愛黑色系的人來說，此款
雞尾酒特別誘人。
5. 威士忌蘇打: (WHISKY SODA)
金黃色的酒液不斷有蘇打汽泡從杯底冒出，混合出特殊的香
味，也可加糖飲用，曾是日本最受歡迎的雞尾酒。
6. 螺絲起子: (SCREW DRIVER)
由伏特加與柳橙汁攬伴而成，酒款看起來就如同一般柳橙汁
，口感的差別取決於伏特加的品牌。
7. 深水炸彈: (TORPEDO)
將一小杯伏特加放進一杯啤酒當中，加了烈酒的啤酒味道更
甜，也比較不會發脹，飲用深水炸彈的時機，是伏特加放進
啤酒杯、泡沫從杯內湧現時，此種混酒的後勁較強，沒有好
酒量的人，可別豪爽乾杯。
8. 威士忌酸酒: (WHISKY SOUR)
口感又酸又甜，且帶有一點點辣味，是威士忌雞尾酒中，廣
受歡迎的酒款。
PUB 雞尾酒完全手冊有色篇:
喝雞尾酒的人，往往有不同的特殊偏愛，有些不追隨知名度、也不喜歡暢銷品
牌的酒客，就是鍾愛雞尾酒活潑多變的顏色。
喜愛藍色的雞尾酒以男性居多，在pub 昏暗的燈光下，來一杯藍色的雞尾酒，
往往會讓人挑起不同的心情。「藍色鳥」、「藍魔鬼」、「藍月」、「藍色珊瑚礁 」、「藍外衣」、「藍色星期一」、「藍色瑪格麗特」、都是這樣的酒族經常點用
的酒款。
接近大自然的綠色，雖與環保扯不上關係，但桌上擺著一杯水綠色的雞尾酒，
往往能放鬆身心。「綠色蚱蜢」、「綠色龍」、「綠鈔票」、「飛行蚱蜢」，都可
稱是綠的佳作。
雞尾酒的另一大色系是咖啡色，酒款有咖啡與巧克力兩種。
咖啡色的雞尾酒大都是以咖啡香甜酒調製，普通一點的咖啡雞尾酒酒名都像「
咖啡品牌」，如：「愛爾蘭咖啡」、「墨西哥咖啡」、「西班牙咖啡」、「牙買加
咖啡」、「義大利咖啡」，都是以地名的命名為主。但若喝白蘭地酒的咖啡雞尾酒
，酒精較濃味道較濃，諸如 ：「黑色瑪利亞」、「卡布基諾」、「綠色蚱蜢咖啡」
、「咖啡酸酒」、及「女王蜂」，酒味就如咖啡一般，可用「香醇」來形容。
另外巧克力雞尾酒，常見的有：「巧克力大兵」、「巧克力蘭姆」、「巧克力
雛菊」，雖然酒名有巧克力，用料卻不放巧克力。
紅色雞尾酒除了知名的「血腥瑪麗」以外，「紅磨坊」、「貴妃淚」、「往日
情懷」、「曼哈頓」、「吸血鬼」，都是紅色雞尾酒的上選。此外，啤酒加番茄汁
調製的「湯姆男孩」，雖不屬於純紅色，但也頗受歡迎。
PUB 雞尾酒完全手冊心情篇:
喝雞尾酒有不同的心情，不同的心情就有不同的雞尾酒。
若是男女情侶同赴PUB ，除了要挑選一家氣氛浪漫的酒吧，點酒的時候也別忽
略了雞尾酒所能製造的羅曼蒂克。
要選可增進談話時浪漫氣氛的雞尾酒，可點的酒款如「海上微風」、「夜光月
色」、「蜜月雞尾酒」及「椰林春色」，單單把這些雞尾酒名告訴對方，就已經算
是個浪漫的起步。
若是熱戀時期的情侶，可點一杯由琴酒與櫻桃白蘭地製成的「黑夜之吻」，為
了避免桌上放同樣的酒款，一杯「黑夜之吻」可搭配一杯「天使之吻」。兩杯「吻
酒上了桌，了解雞尾酒的人一看就知道，這桌坐著一對情侶。
浪漫往往讓人想到熱帶地區的海岸，情意綿綿到打得火熱，往往都在一線之間
。不妨叫一杯「藍色夏威夷」，讓人想起清涼的海風與蔚藍的海岸，燃起渴望的愛
情。此外，「邁泰」與「奇奇」也都是充滿熱帶風情的雞尾酒。
如果在走進酒吧之前，剛剛才看了電影，如果酒客本身就是個影迷，那麼，點
些電影名稱的雞尾酒，也頗能讓酒客走入情境，像：「卡薩布蘭加」訴說的人的情
愛、「教父」味如其名，夠酷、夠烈，「往日情懷」則適合經常黏在一起的小兩口
。
喜歡冒險，喜愛追尋刺激的人，可選一些名稱特別的雞尾酒，「颱風」、「龍
捲風」、「神風特攻隊」、「格別鳥」、「黃色炸藥」等，都是聽來奇特喝來有勁
的雞尾酒。
有些人對某些城市情有獨鍾，點雞尾酒也可「以地之名」，像「曼哈頓」、「
新加坡司令」、「哈瓦那冰茶」、「邁阿密」、「芝加哥費茲」、「紐約」等等都
是地名，也都是雞尾酒。
浪漫氣息
＠如果你正處於一種非常浪漫的心境,以下的雞尾酒會有助於增進
羅曼蒂克的氣氛:海上微風(Sea Breeze,伏特加和小紅莓汁、葡
萄柚汁混合) 椰林春色 夜光月色(Moonlight) 蜜月雞尾酒。
＠如果你正在熱戀中,期待妳的男友給你一個熱吻,你可以點一杯
含琴酒和櫻桃白蘭地的黑夜之吻,妳的男友也可以點一杯天使之
吻作為回應。
色彩繽紛
如果你是 ..
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