荷蘭沒有7-11這樣的24小時便利商店(他們對於面積和荷蘭差不多大的台灣，竟然有5000多家便利店感到不可思議)，也沒有台灣隨處可見的路邊攤(我好懷念甜不辣、蚵仔煎、四神湯)，儘管有一些snack bars，但是賣的東西乏善可陳，不外就是一些炸薯條和Kroket—─包著馬鈴薯泥和著碎絞肉，外頭裹著麵包粉的炸物，雖然都不難吃，但是油膩膩，極不健康，而且容易上火，一不小心又是滿臉痘子。
明知炸薯條不是什麼好東西，不曉得為什麼，I can not resist it！尤其荷蘭的薯條特別好吃，胖嘟嘟、肥滋滋、熱呼呼的金黃薯條，配上切碎的洋蔥和美奶滋，滋味一級棒！不是加蕃茄醬喔，荷蘭人不怎麼喜歡蕃茄醬(其他的選擇是淋上沙爹醬或是curry醬—這些佐料都要另外收費)。只要人潮聚集的地方，必定有人賣薯條，也必定會看到一堆人人手一杯現炸薯條。喔喔！吃薯條的效果和吃完蕃薯一樣—─無可避免地要製造連環炮！
據說，荷蘭炸薯條特別好吃的原因是馬鈴薯的品質超好，不但品種有300多種，產量自給自足外，還是全球外銷第一名。記得，到餐廳裡點炸薯條，千萬別說你要點”French fries”，否則，你吃到的會是乾巴巴的麥當勞薯條，還會遭遇荷蘭人不能理解的表情(說明白一點是「不削」的表情)，因為他們認為瘦瘦長長的薯條不是薯條。
起司讓你長得像大樹一樣
荷蘭人很高大，平均身高居全球之冠，主要原因是他們消費很多的乳製品，其中，當然包括起司。根據統計，他們平均每人一年要吃掉8公斤的起司，而小小荷蘭起司的年產量竟高達40萬噸，也是全球第一名。
起司的種類多到讓你眼花撩亂，每次上超市或是乳酪專賣店，望著架上一個個黃澄澄像輪胎似的大塊乳酪或是冷藏櫃裡白的、花的、軟的、硬的乳酪，總要天人交戰一番，到底該買上次嚐到很好吃的口味？還是該嘗試新的口味？最後總是老闆獲勝，他會告訴你有什麼新貨色，讓你免費試吃到滿意為止！
儘管在荷蘭可以買到的起司種類繁多，但許多都是舶來品，荷蘭生產的起司基本上只有高達(Gouda──輪胎形，外頭裹著一層黃色的蠟)和艾登(Edam──圓球狀，大小像台灣球形的年糕，外面裹著一層鮮紅色的蠟)兩種，其餘都是從這兩種再調味或是改變生產過程而來。
在荷蘭買起司最基本的功夫一定要會，就是young & old起司的區別。如果你比較喜歡軟軟綿綿的口感，就買young起司；如果你喜歡的是比較臭的(口味比較重)、稍硬一點的起司，那就買old。根據荷蘭人的說法：四個星期就賣到市場上的是young起司，4個月的是mature，10個月就稱為old。可想而知，起司越老越值錢。
不同的起司，吃法不同，最簡易的方法就是拿來當零嘴吃。不蓋你，荷蘭人辦的party上，可能就有一大塊乳酪，旁邊放上一把刨片刀，讓你邊聊天邊吃起司，或是讓你自助，以蘇打餅乾夾起司；在辦公室裡加班開會，讓大家充飢果腹的可能就是一盤起司；而我的室友則是隨時放一大塊起司在冰箱裡，肚子餓了就削一小塊解饞。起司所含的脂肪超過4成，讓我這個也愛吃起司又想保持苗條身材的貪吃鬼，真是左右為難啊！
哈克馬(Alkmaar)乳酪市場
趁著今年哈克馬乳酪市集開張的第一天(4月5日星期五)，特地北上去看看傳統起司交易的盛況。哈克馬乳酪博物館前的廣場上，堆滿起司，搬運夫分別戴著代表不同公司的紅、藍、綠、黃帽，忙進忙出地背著起司架過磅，兩個人一組，合作無間，這在過去是很吃重的工作，因為如果一個起司以15公斤計算，搬運一趟8個起司就是120公斤，非得有很好的體力才行。這個表演一直保留過去傳統的交易形式，只是現在科技進步，乳酪交易早就已經改變方法。
看著搬運夫熟練地滾著起司，一時興起，我好奇地問他：「可不可以讓我抱抱這個輪胎起司，讓我過過癮？」「沒問題」他也順道向我兜售：「那要不要抱一個回家？」當然，我立刻反問：「可不可以試吃？」，他不但斷然回絕，還自豪地說：「This is the best in the world。」──意思是不必試吃，包君滿意。
怎麼去，別忘了該買~
哈克馬乳酪市場
哈克馬在阿姆斯特丹北方，交通十分方便，只要搭火車到阿克馬這站下車，步行約20分鐘就可以到達傳統乳酪交易市集。
每年4月到9月中旬，每周五早上10：00到12：00有傳統交易表演
高達乳酪市場
vvvgouda.nl... 高達在鹿特丹北方不遠處，搭火車到高達站，十分方便，市場開放的時間是，每年4月到9月中旬的每周四上午。高達除了乳酪外，還有非常有名的蠟燭製作工廠，如果你有空，還可以自己DIY蠟燭。
