每天喝牛奶就不会骨质疏松？


Q] 每天喝牛奶就不会骨质疏松？
[A] 错！大错特错！


原来少大鱼大肉才是正确的..

钙质与蛋白质的斗争──骨质疏松症
我岳母七十多岁了，平常非常注重身体的保养，每天清晨除了运动二小时，
饮食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少于三大杯」，以摄取丰富的钙质，
她心想，这样缜密的饮食习惯，骨质疏松症绝对与我无缘。

可是，她到马来西亚旅游，第二天一个不小心踩空，左小腿断得碎碎的，返国
住了二个月的院，医生证实：骨质非常脆弱，有「严重」疏松症。

像这样的例子，社会上比比皆是大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶、吃小
鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。
「乳品委员会」给国人的建议量是每日摄取含钙量一千毫克最适合，但奇怪的
是 ，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取三百五十毫克钙质，
竟然不曾有骨质疏松症发生。

反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土着，每天都吃鱼，含钙量达二千
毫克，是正常值的二倍，却是世界上疏松症最严重的地方，而美国、英国乳品
消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？ 原来疏松症的发生不
在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不
能「保持」钙质不被流失。

那么钙质为什么会流失呢？因为国人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白质含量丰富的
食物，身体内蛋白质太多会造成「酸性」体质，人体一旦酸质化，身体为了维
持平衡，自然而然它会自「骨骼」中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态，试
想，一 个人经年累月被抽钙质来中和，骨骼中的钙质每天流失，怎么不造成疏
松症呢？ 因此，元凶是「蛋白质过量」，流失了钙质，非钙质吃得不够。

那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真得过量吗？根据国科会的建议，人体正
常的蛋白质量，以体重六十公斤的女人为例，每天只需四十五公克就够了（男
人约需五十公克），以纯素食的人而言，轻易就可得到五十七公克，何况肉食
主义者， 随便一块肉、一个蛋就过量了。

牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，
加上「肉、蛋」是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪，所以不要怪钙质摄
取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才
是元凶。

愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您！



辜公亮基金会和信治癌中心医院
Koo Joundation Sun Yat-Sen Cancer Center
企划部管理师&放诊科行政管理师
刘素雯
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