原料：小米、乔麦
1.将已捣壳后的小米磨成小米浆(在石磨上水导小米磨成米浆)

2.小米浆装布袋(透气的)渗干成膏状。

3.已成膏状的小米，以适量条状方式用芦苇叶密实包扎捆实，在水锅中煮熟。

4.煮熟后去掉芦苇叶。　

5.制酒者捻一小团熟小米膏，于嘴里口水相瀖搅伴后，吐出放在酿酒瓮底。

6.将熟小米膏以手捻取一团一团的置于酒瓮里。

7.将乔麦与其它食用植物磨成粉粒洒在最上层成为调味品。

8.以菇婆竽叶覆盖在酒瓮里的最上层。

9.用Lamud(一种树叶)封口，再用石板压盖即完成。

10.酿的时间愈久就愈醇香。

作　　者：曾伟国

资料来源：曾颜美真

材料：1、糯米【尖头】或小米，布农语（maduh）（1斗米）

    2、发酵粉（球）→制酒专用，白色球状（1斗米2颗）

    3、冷开水→（1斗米10公升水要煮开）

工具：1、透空木臼（蒸笼）

　　　2、丝瓜网（丝瓜成熟后，取其纤网）

　　　3、盖子　　　　　　4、锅子　　　　　　5、筛子（tukban）

　　　6、小铁臼（nusung）→现代产品　　　　　7、竹片

　　　8、姑婆芋叶　　　　9、棉被

做法：1、糯米泡水，至少4小时

　　　2、烧开水放至冷却

　3、用蒸笼将糯米蒸热，快熟时会看见蒸气（不要太熟烂），一定要用柴火，

　　　　 因火侯温度控制是非常重要的，不过为了方便现代制酒，都用瓦斯来蒸煮。

　　　4、将熟的糯米饭，放入筛子通风冷却

　　　5、将冷水慢慢倒入糯米中，搅拌均匀，放至几秒，使糯米吸入水份，稍干后

　　　　 再放入少量的水。

　　　6、将发酵球磨碎，均匀撒入糯米饭中搅拌，愈均匀愈好，最后在中间挖个凹

　　　　 洞，把剩下的发酵粉平均撒入。

　　　7、将糯米饭装入容器，放上竹片盖上姑婆竽叶，再加盖棉被，密封不透气，

　　　　 此过程为「温酒」。必须注意温度的控制，不可太热，否则发酵过度，变质

　　　　 失去其美味。

　　　8、制造约36小时，即完成可食用。

　　　9、酒渣更是美味，可加入冷开水和黑糖，加以冷藏也可与蛋混合搅拌，用火

　　　　 煎煮，具相当高的营养价值。

　　　　小米酒在传统部落里是相当重要的饮料，

　　　　妇女酿酒是为了准备做为祭典使用或庆祝同乐时食用，

　　　　喝小米酒是不能随意，只能在规定的时间才可尽情享用。