●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。 　　●炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃幾下，待肉 .. << 詳全文 >>

| 回應(9) | 引用 | 連結 | 2007-12-25 15:01

茄子： 　　 　　個頭兒差不多的揀輕的挑。分量重的籽粒多，壓秤且不好吃。 　　 　　芹菜： 　　 　　捏捏莖的根部。空心的發軟，實心的硬實。後者吃著香脆。 　　 　　土豆： 　　 　　挑 .. << 詳全文 >>

| 回應(4) | 引用 | 連結 | 2007-12-22 00:45

炒菜時，擔心肉片不嫩，可以借助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。 1、澱粉 將將肉片切好後，加入適量的乾澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。 2、啤酒 將肉片用啤酒加幹澱粉 .. << 詳全文 >>

| 回應(9) | 引用 | 連結 | 2007-12-22 00:38