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yutoumama
2009-05-12 17:39 |
樓主
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芋頭丸不需要解凍請直接油炸 1請使用小火或中小火加熱等待油溫達100度 油量務必將芋頭丸完全覆蓋 (油量不足容易造成上半部因受熱面積不同而無法成型) 2.入鍋30秒內切勿翻動靜待成型 3.經過1分鐘後小心攪動使之均勻受熱 4.再經過2分鐘之後靜待表皮呈現微微金黃色 5.再用大火30秒將油逼出即可起鍋 置於盤中食用 PS:最近看了幾篇大家的試吃報告 就以試吃達人試吃分享第五集mafia1115的油炸手法最為純熟  看起來就很可口不是嗎? 大家要注意火侯 最後用大火逼油的動作速度要快 寧可早拿起來也不要多放在油鍋5秒鐘10秒鐘 不然很快就會燒焦囉 一旦燒焦了芋頭媽的心也就碎囉  還有油量一定要夠 才能受熱均勻 用煎的肯定沒有辦法成為黃金芋頭丸 大家要參考試吃達人第五集mafia照片看看喔 最後再說一次 芋頭丸是要用油炸不是用煎的 很少下廚或是不懂廚藝的網友們 你們可以請媽媽幫忙 油炸試看看 當你拿到芋頭丸的時候 分2批下鍋 一次5顆 下去試炸之後 拿捏好時間火侯 至少第2次的經驗一定會比較足夠 還有機會吃到5顆 香噴噴的芋頭丸吧  好吃的東西要配合正確的烹飪方式 芋頭媽媽祝你們大家都能吃到傳說中的黃金芋頭丸 芋頭媽媽部落格  x2
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