紅龜粿

【食譜名稱】

紅龜粿
【補充、資料來源】

自製
【材料名稱及份量】

紅砂糖3兩
花生粉9兩
油少許（因為夠用就好）
糯米粉4公斤
水（適情況而定）
塑膠墊（要那種耐熱型的）
【調味料、醬汁等名稱及份量】

無
【烹調流程】

一、先把糖 ..

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哇，熱呼呼的感覺，

大節日很喜歡吃這個~

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簡單版的紅龜粿.其實也不錯吃.只是沒有造型而已.口感大致是一樣.
版大只有包花生的.紅豆餡也不錯吃喔!!

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下面是引用chin500於2008-03-16 21:30發表的 :
簡單版的紅龜粿.其實也不錯吃.只是沒有造型而已.口感大致是一樣.
版大只有包花生的.紅豆餡也不錯吃喔!!

其實綠豆也可以

口感相同

但是口味不同

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怪怪隆咚，這種造型還是第一次看到，
好不好看不重要，好不好吃才是重點!

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下面是引用獵鷹於2008-03-16 21:50發表的 :
怪怪隆咚，這種造型還是第一次看到，
好不好看不重要，好不好吃才是重點!

是甜的啦

你覺得呢

你有沒有吃過花生湯圓

就是類似那種味道

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沒看過這種造型的還是第一次看過



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紅龜粿看起來好像我喜歡的糬.謝樓主大大分享.

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下面是引用katrina0604於2008-03-17 10:20發表的 :
沒看過這種造型的還是第一次看過

鄉下常常看到

但是這個是無花紋的

下面是引用h119於2008-03-17 17:11發表的 :
紅龜粿看起來好像我喜歡的糬.謝樓主大大分享.

類似這樣子

但是麻糬也是糯米製成的

因為我比較不喜歡紅色素

所以就加少一點了

如果多用點紅色素

作品也許就會不太一樣了

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感謝版主無私的分享   ,看了之後我也跟大家分享一下:
一.餡料部分:
1.花生粉要買不加糖的回來炒,才不會甜度難控制
2.炒好後,可加少許豬油或奶油之類,可增加口感及風味.
3.如怕麻煩,可去烘焙行買現成的餡料回來用
4.口味可多樣,如虹豆沙.綠豆砂.山藥餡等
二粿皮部分:
1.糯米粉如果不好用,可去米行買磨好成米漿水的回來,自行處理
2.可先取少許粉,加少許熱水拌勻,再和剩下的粉.水一起揉成糰,會比較好包
3.可加山藥泥.南瓜泥.綠茶粉,作口味及顏色上的變化
三成型蒸煮部分:
1.可改用粽葉作為底墊,更有古早味
2我都是瓦斯爐燒水用鍋子蒸,比較順手好操作.
四其他部分;
1.紅色素.香蕉油可依個人喜好添加與否
2.為健康著想,糯米類難消化,適量得宜,老人.小孩吃時也要注意
3.最後就是要(做的開心. 吃的快樂)

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下面是引用小沙皮於2008-03-20 00:22發表的 :
感謝版主無私的分享   ,看了之後我也跟大家分享一下:
一.餡料部分:
1.花生粉要買不加糖的回來炒,才不會甜度難控制
2.炒好後,可加少許豬油或奶油之類,可增加口感及風味.
3.如怕麻煩,可去烘焙行買現成的餡料回來用
.......

其實我家也有磨米的機器
我是怕其他人家沒有
所以我才說是糯米粉
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 樓主 Ivon
但是必需壓到沒有水分為主

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以下是引用版主發表的:
實我家也有磨米的機器
我是怕其他人家沒有
所以我才說是糯米粉
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 樓主 Ivon
但是必需壓到沒有水分為主




其實家裡沒機器也沒不要緊
只要把米拿到米行,
錢給她,
它就會把你處理成粿粹,                                                                         就很方便了

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下面是引用小沙皮於2008-03-20 15:21發表的 :
以下是引用版主發表的:
實我家也有磨米的機器
我是怕其他人家沒有
所以我才說是糯米粉
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=647161&page=1#ptpc 樓主 Ivon
.......

但是如果交給米行磨
也是一件很麻煩的事情
因為有時候他還會叫你等呀
不能馬上處理
自己買
什麼時候要使用非常的方便

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以下是引用版主發表的:
實我家也有磨米的機器
我是怕其他人家沒有
所以我才說是糯米粉




回版主:
對阿!!
自己買一台用也不錯,
因為[工欲善其事,必先利其器]阿
爲了喝牛奶,買一隻牛回來養,也不錯阿!!

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下面是引用小沙皮於2008-03-20 18:14發表的 :
以下是引用版主發表的:
實我家也有磨米的機器
我是怕其他人家沒有
所以我才說是糯米粉




回版主:
對阿!!
自己買一台用也不錯,
因為[工欲善其事,必先利其器]阿
爲了喝牛奶,買一隻牛回來養,也不錯阿!!

我家常常都在使用

有時候還會分給鄰居

這樣子量就有一點大了


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以上是引用版主的發表:
我家常常都在使用

有時候還會分給鄰居

這樣子量就有一點大了


是阿!!

作一些來[敦親睦鄰]也不錯,

初一.十五快到了.

版主如果有做多的.

可否寄一些給小沙皮解解饞?汪   汪   汪

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下面是引用小沙皮於2008-03-21 22:25發表的 :
以上是引用版主的發表:
我家常常都在使用

有時候還會分給鄰居

這樣子量就有一點大了


是阿!!

作一些來[敦親睦鄰]也不錯,

初一.十五快到了.

版主如果有做多的.

可否寄一些給小沙皮解解饞?汪   汪   汪

這樣子太遠了吧



做太少真的會分不夠啦

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看起來熱呼呼的～好好吃喔！

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咬下去一定软软的粘粘的！

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大大～妳也太強了吧!
給妳拍拍手～

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紅龜粿這是以前農業時代勤簡的作法~自己手工作的一定是香Q

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好吃！

但不喜歡色素的話，除了9樓大大說的：

3.可加山藥泥.南瓜泥.綠茶粉,作口味及顏色上的變化

還可添加紅蘿蔔汁：會變成橘紅色！
        紅龍果汁：會變成紫紅色！

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