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B15960230244
2007-05-19 19:16 |
樓主
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灣的消費者,不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品,也很不會保存巧克力,誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好,其實這些都是錯的,當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒,從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說,吃巧克力要少量慢吃,才能盡情品味,另外,他推薦,巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。陳一夫表示,巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發霉外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫濕度的控制。 一般來說,濕度最高不可超過65%,溫度最好維持在12~18度,所以,把巧克力放進冰箱是錯誤的做法,還不如放在通風良好、乾燥的地方,即使溫度不盡理想,也比冰箱好。 他強調,巧克力不能放冰箱,因為一旦放到冰箱裡面,就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力,吃進嘴裡再沒有香味,而且,因為油脂會浮出來,不僅口感變差,而且更容易發霉,這一點,是很多人都不知道,一直以為,因為巧克力遇熱會融化,所以放冰箱保存最好,其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。 至於要如何品嚐的巧克力呢?專家說,品嚐巧克力,最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐,在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子,品嚐一下巧克力最初的風味與香氣,接著再咬一口,慢慢嚼一陣子,讓巧克力的第二種香味散發出來,然後讓巧克力在口中舌尖散開,感受的巧克力全部的美味,所以,巧克力一定要少量慢吃。 在與巧克力搭配的產品上,陳一夫說,咖啡與巧克力,是絕妙的搭配,因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近,種植的地質條件雷同,連製做的方式都很類似,都具有單寧、焦香、苦味,甚至不經意冒出的果香等,所以,在搭配上,不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力,或是卡布奇諾和牛奶巧克力,還是榛果巧克力跟拿鐵,都是絕妙的搭配口味。 x3
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m001
2007-07-26 16:35 |
3樓
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下面是引用vv000333於2007-05-28 09:30發表的 :我覺得是因人而異,我有的時候覺得放冰箱比較好吃;有那種硬度感脆脆的感覺,口感很棒! x1 |
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yvonne200326
2007-09-17 14:24 |
4樓
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原來我們的觀念都錯啦...
還以為怕巧克力溶化... 所以要放在冰箱裡呢..... 原來室溫才是最好的啊... x1 |
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才小天
2007-09-21 16:26 |
5樓
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下面是引用vv000333於2007-05-28 09:30發表的 : 是阿 我也這麼覺得 x1 |
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jef
2007-10-07 15:22 |
6樓
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那我以前不給孩子們吃巧克力是錯的嘍 !那種食物不都含有大量糖份吃太多容易蛀牙嗎?
還是我應該買低糖低脂的巧克力~ 他們愛死了!! x2 |
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Cora
2008-11-14 11:57 |
10樓
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這要想想台灣的天氣...
像今年夏天...這種天氣~巧克力放於冰箱外,會軟掉且...螞蟻來報到= =... 所以我是覺得"天氣"也要放在因素裡頭~ 秋冬的話,放外面即可。 但夏天...還是~放冰箱吧XD~ x0 |
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kiki19860303
2010-03-04 23:05 |
15樓
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的確從冰箱拿出來就沒那麼好吃了 如果是準備要做巧克力的磚可以放吧?
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