如何得知炸油的温度？

Home Home

引用 | 编辑 B15960230244
2007-05-18 19:41

楼主
▼

把油炸食品不炸焦而炸成漂亮的金黄色，设定炸油的温度就很重要！只要把筷子放入油的中心，从冒泡的状况来检查就可以知道目前的油温为何！
1.低温〈约160。C〉：放入筷子时，细小的泡沫慢慢地晃上升。炸根茎类蔬菜等慢热的材料时使用的油温。
2.中温〈约170。C〉：快入筷子时，稍大的泡沫笔宜上升的状态。沾粉炸的炸猪排或炸虾等油炸食品多半使用的油温。
　 3.高温〈约180。C〉：放入筷子时，大泡立即向上冲。希望把裹衣炸酥脆或炸虾时使用的油温。

心得:我用过好几次不错用!献给大家我的用心~~请给个掌声 (这样我会爱死你

)

引用 \| 编辑 garlic 2007-05-22 19:22	1楼 ▲ ▼
不错的资讯,楼主若能拍照下来那就更赞了! x2

引用 \| 编辑 m001 2007-07-26 16:37	2楼 ▲ ▼
楼主，你很细心唷！该不会是你有拿温度计去量吧？【啊！温度计会不会爆掉啊，哈哈… 】其实我妈教我炸薯条的时候，油的温度也是拿筷子下去炸来观看温度。但是筷子这样用久了…会坏掉的 x1

引用 \| 编辑达人奇兵 2007-12-04 16:31	3楼 ▲ ▼
电视上的阿基师有教过不错唷谢谢楼主分享 x1

引用 \| 编辑 david8782 2009-09-17 06:57	4楼 ▲ ▼
真是实用的判断方法，多谢分享! x1

引用 \| 编辑 chatteng 2009-09-18 06:00	5楼 ▲ ▼
如果已经冒烟，代表温度已经超过195度了，可以关火，等个1-2分钟，在放入炸物并重新开火 x1

引用 \| 编辑 x66442002 2009-10-19 22:23	6楼 ▲ ▼
内容很充实.也非常有帮助非常谢谢你 x1

引用 \| 编辑 dulittle3 2010-04-24 00:32	7楼 ▲ ▼
这也很实用..谢谢唷 x1

引用 \| 编辑 `kim 2010-04-28 02:15	8楼 ▲ ▼
原来有那么多学问 x1

引用 \| 编辑 fe_h 2010-05-23 15:02	9楼 ▲
哪种筷子??? x0