自製蒜蓉辣椒醬

【食譜名稱】DIY自製蒜蓉辣椒醬

【材料名稱及份量】
辣椒、蒜、鹽、

【調味料、醬汁等名稱及份量】
高度酒
（注意，必須是高度的）、瓶子

【烹調流程】
1. 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2. 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3. 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5. 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可 ..

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我也提供一種-----

【材料名稱及份量】
辣椒、蒜、豆鼓（濕的）

【調味料、醬汁等名稱及份量】
米酒、瓶子

【烹調流程】
1. 辣椒（小）和蒜的比例為3:1

2. 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3. 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4. 將打碎的蒜和辣椒拌一下

5.起油鍋（油溫不要超過80）用文火炒4料

6.加豆鼓再炒

7.起鍋前加些香油，及半杯酒然後燒開

8.這樣就可以享用了

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再提供一種-----

【材料名稱及份量】
乾辣椒、蔥蒜酥、八角兩顆，豆鼓（濕的）

【調味料、醬汁等名稱及份量】
米酒、瓶子

【烹調流程】
1.將 乾辣椒、蔥蒜酥,八角兩顆用果汁機打碎並放入耐高溫容器並加豆鼓
2.燒一鍋熱油(油溫要高)沖入裝有綜合材料的容器中(油量要比材料稍多，因材料都是乾的會吸油)
3.冷了就可以享用（可以調味）

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我提供我家專用辣椒唷(非常辣與香)

材料及份量

乾辣椒6兩、乾花椒2兩、八角1顆、油蔥酥少許、乾豆鼓1小包、香油、黑麻油

高梁酒、豆腐乳空瓶子

製造過程
1.將乾辣椒6兩、乾花椒2兩、八角1顆、油蔥酥少許、乾豆鼓1小包用果汁機打碎，放入大碗公內並加適量的鹽巴與味精。
2.燒一鍋熱油(香油與黑麻油比例為8:2)油溫要高，等到鍋邊產生油紋之後就關火(此時將高粱酒倒入約2湯匙份量)，等約1分鐘倒入大碗公內，與其他材料浸泡一起。
3.等待冷了之後，再將瓶蓋鎖上放入冰箱7天。日子一到就能享用(注意不能碰水)

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