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hc
2005-05-18 21:12 |
樓主
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1.先在正確食譜區發文 2.在此依照格式回文，同時使用語法設定點標題可至該食譜，或是在標題後方加上站內該食譜連結。 每篇將給予15雅幣之獎勵。 ================================================ 標題:臘鴨飯 作者:ZEROORC 日期:2005-02-19 20:12 ================================================ 標題:臘味飯 作者:ZEROORC 日期:2005-02-19 20:11 ================================================ 標題:薏仁紅豆牛奶粥 作者:板仔 日期:2005-02-19 09:02 ================================================ 標題:劍蝦 作者:evil666 日期:2005-02-11 05:57 ================================================ 標題:壽司飯 作者:ERICHUANG 日期:2005-03-03 01:22 ==================== .. 訪客只能看到部份內容，免費 加入會員  x2
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mychatmychat
2005-08-23 21:11 |
1樓
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cyycyy10
2005-09-14 21:44 |
2樓
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清熱解暑綠豆奶舒
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。 【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。 x0
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michaelken
2005-10-02 21:31 |
4樓
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michaelken
2005-10-02 21:41 |
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applecat69
2005-10-06 22:09 |
6樓
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涼伴馬鈴薯泥
將四顆帶皮馬鈴薯先炮鹽水接著放在碗中裡放入電鍋，電鍋中加水 接著按下電鍋啦~~~將馬鈴薯蒸熟後會非常鬆軟 拿出來放涼後，可以輕鬆的扒下馬鈴薯皮 接著將馬鈴薯用湯匙用力攪拌 在攪拌同時放入一匙牛奶，兩匙鹽巴 一把黑胡椒 兩顆水煮蛋 一起和成團 牛奶可以換成美乃滋，接著就可以放入冰箱冷藏，以後肚子餓拿來當零食或正餐都很棒 當然還可以隨個人口味不同加入其他東西，像我有時會灑起司粉、放火腿碎片 水煮鮪魚 非常美味 各位一定要試試看這道便宜簡單的菜餚^^ x0
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michaelken
2005-10-12 14:50 |
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michaelken
2005-10-12 14:58 |
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michaelken
2005-10-12 15:29 |
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周師慶
2006-06-03 23:15 |
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羅宋湯
所需材料： 牛肋條 ... 600g 馬鈴薯 ... 2個 胡蘿蔔 ... 1條 洋蔥 ... 1個 高麗菜 ... 1/2個 番茄 ... 2個 蔥 ... 1支(切末) 薑 ... 2片(切末) 香菜末 ... 少許 調味料 鹽 ... 2小匙 酒 ... 1/2杯 糖 ... 1/2大匙 白胡椒粉 ... 少許 x0
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gloriaeng85
2007-01-29 19:09 |
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kk0925
2007-02-07 23:09 |
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標題:咖哩飯
作者:kk0925 日期:960207 食材列表。 1.蔬菜：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥。 2.調味料：咖哩塊、咖哩粉、辣椒粉。 3.肉：牛肉或雞肉或豬肉。可有可無。 做法: 該削皮的削一削，切成想要的大小，隨便切就丟進去了。 內鍋水約一半，外鍋水大概四杯，先不要加調味料就這樣煮。 等開關第一次跳起來時，撒入適當的調味料，加入咖哩塊，一人份就一塊的算法。這樣一鍋是用四塊。 外鍋再加水，繼續煮，沒多久就有咖哩的味道了。 等約十分鐘後，將咖哩拌一拌。外鍋再加一次水。 如果要加肉的話，可以將肉加入咖哩，外鍋再加水再滾一次。 外鍋約加兩到四杯水。 x0
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y511634a
2010-08-18 02:05 |
24樓
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標題:蘋果五福臨門(中國菜)
醃料/調味: 素蠔油、枸杞、素高湯、鹽、糖、香油 作者:小龍 日期:2010-3-17 製法: 1. 先將蘋果、紅甜椒、綠竹筍、百合洗淨，切塊備用 2. 炒熱素蠔油，再放入上述材料，以大火迅速翻炒後，加入枸杞 、素高湯、鹽、糖、香油，以中火燒煮至湯汁收乾，即可 成盤食用  x1
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q89898888
2010-10-06 22:04 |
26樓
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標題 蛤蜊排骨湯
材料： 蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量 調味料： (1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量 (2)水6~8杯 作法： 1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。 2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。 米糕甜粥 材料： 圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯 調味料： 紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量 作法： 1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。 2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。 3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。 烤小蛋糕 材料： (1)蛋3個、麵粉1/2杯、糖1/4杯、巧克力醬、白巧克力醬粒各適量、紙模及烤杯12個、花生粒1大匙、奶油2大匙、發粉適量 調味料： 細糖1/4杯 作法： 1.將蛋白蛋黃分開，先將蛋白用打蛋器打發將空氣打入成固體至發白泡沫再加入細糖拌均，依序將麵粉、奶油及發粉加入慢拌均勻(用橡皮刀)後備用． 2.將紙模排列放入烤杯中，分別倒入8分滿的蛋糕液，上面撒上花生末，成小小蛋糕模型備用。 3.將電鍋預熱鍋放入烤架，排入盛好的蛋糕液用重物略壓開關處，成煮飯狀態加蓋乾烤15~20分鐘由鍋蓋外略少許水滴會出現煙霧香及可打開鍋蓋並將重物拿開，取出蛋糕淋上巧克力及白巧克力粒即可食用。 排骨玉米湯 材料： 排骨半斤、玉米2條、紅蘿蔔1/2條、蔥1支 調味料： 鹽1大匙 作法： 1.排骨洗淨備用；玉米洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切滾刀，蔥切段備用。 2.所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料；外鍋放1杯水煮至開關跳起，最後放入蔥段、加鹽調味即完成。 鹹稀飯 材料： 米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯 調味料： 鹽1大匙、胡椒粉適量 作法： 1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。 2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。 簡易滷肉 材料： 豬腳1支或豬肉1斤、蔥2支、薑1小塊、八角2粒 調味料： 醬油240㏄、糖2大匙 作法： 豬腳洗淨汆燙後泡冷水；再將所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料後再加入調味料，外鍋倒1杯半的水去煮，就可以有好吃的家鄉味滷肉了！ 黑豆鳳爪湯 材料: 黑豆1/2杯、雞腳4根、紅棗6粒、鹽適量 準備工作: 1.將雞腳上的指甲剁掉，洗淨後剁成兩段，以熱水汆燙過後，再以冷水沖淨。 2.黑豆及紅棗洗淨，濾乾水份。 做法: 1.將黑豆加入4杯水，放入電鍋內鍋裡。 2.電鍋外鍋加入2杯水，放入內鍋，煮至開關跳起。 3.加入雞腳及紅棗，並在外鍋再加入1杯水，繼續煮至開關跳起，加鹽調味即可。 電鍋蒸肉 材料: 大賣場買的細絞肉一盒 約250克 大蒜數顆 (加越多越香 可依個人口味調整) 香油數滴 醬油適量 (醬油膏也可以) 胡椒粉少許 作法: 先將細絞肉用水稍微洗一下 然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻 然後放入大蒜 接著放入電鍋蒸熟 咖哩 材料(2~3人份) 大同電鍋 1個 鍋子 1個 紅蘿蔔 1條 洋蔥 1個 馬鈴薯 3小個或2個大的 鮮香菇 6朵 咖哩塊 4~5塊(喜歡濃一點的咖哩可以斟酌多放) 做法 1.紅蘿蔔切丁，馬鈴薯切塊狀，香菇和洋蔥切小塊 2.將切好的東西放進鍋子，攪拌一下讓料混合均勻 3.在鍋子內加入適量的水，差不多有淹到料就好了 4.外鍋放了兩杯水去蒸 5.電鍋跳起來後，放咖哩塊，外鍋4分之一杯水，再蒸 6.咖哩塊溶化了，用大湯匙攪拌均勻，外鍋半水，在蒸一下放咖哩入味 7.如果覺得不用鹹或是辣就再額外加調味料囉~ PS洋蔥，紅蘿蔔，香菇洋蔥切小一點就很容易熟透和入味喔 蒸魚料理 首先把魚洗乾淨去腥味 魚的種類不限 但是因為是用蒸的 不建議用肉魚之類的 然後準備一個有一點點深度的盤子 準備材料 魚一支不用太大 蔥兩支切段 薑切絲 蒜頭適量 辣椒依個人喜好可加可不加 鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可) 醬油少許(約一大匙) 糖少許(約一小匙) 酒少許(約一大匙) 以上材料通通放入盤中 外鍋放一杯水 蒸熟即可食用 用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小 不過記得要把盤子用保鮮膜包起來 上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料 豆鼓排骨 材料 豬小排約半斤多，大蒜3顆，蔥2支，豆鼓 酌量，辣椒少許 調味料 酒，醬油，太白粉，糖，香油及白胡椒粉 作法 1.首先將豬小排先洗乾淨，加入醬油、酒、香油，糖，白胡椒粉 ，切碎的蒜末及太白粉攪拌均勻，用手抓一抓按摩按摩，醃約半小時 ，讓豬小排充分入味。 2.喜歡吃辣的人也可以在這時加入辣椒， 然後將豆鼓拌入已醃好的豬小排，鋪在平盤上，放入電鍋或 電子鍋中蒸，外鍋加2杯水，蒸到開關跳起時就可以先用筷子 略拌一下，撒上蔥花就可以上桌囉。 撇步： 一般來說豆鼓有乾的有濕的，乾豆鼓比較香，使用要先用水 稍清洗泡一下，不可泡太久哦，否則香味容易流失，濕豆鼓呢就 只要清洗一下就可以了。 乾豆鼓較鹹，濕豆鼓則較甜，使用之 前可以先試一下味道，再斟酌用量。 還有豬小排要先拌太白粉，這樣可以防止豬小排的的肉汁流失， 吃起來才不會乾乾硬硬的，很難吃。 另外請記得豬小排剁小塊些 ，比較容易入味，也容易熟。 清蒸鯧魚 材料 小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量 調味料 酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙 做法 1. 魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘 2. 將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴 水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外 鍋加水一杯半，爭至開關跳起取出。 3. 將保鮮膜撕去後，另換一個乾淨盤子，再將另外 的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。 小撇步 1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬 2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免 發霉變質 五福臨門 材料： 大白菜一粒、火腿6兩、冬筍2隻、干貝2粒 蝦仁4兩 調味： 香菇8片、鹽半茶匙、高湯6碗、酒一大匙 做法 1. 大白菜洗淨 撕大片 先用2茶匙由炒軟後放在燉盅內 2. 香菇泡軟對切為2、火腿先煮過去鹹味、冬筍先煮熟切片、干貝泡軟撕成絲、蝦仁拌少許太白粉、先用開水穿燙過撈起 3. 將各種材料鋪在燉盅的大白菜上(蝦仁除外)加入高湯、酒及鹽等所有調味料、放入電鍋、外鍋加4杯水、蒸約30分鐘 4. 起鍋前五分鐘放入蝦仁 蒸至開關跳起即可 小撇步 1. 除了上述材料，可用家中現成材料代替，如雞肉、海蔘等 2. 蝦仁易熟 蒸太酒會縮小而且變硬 不能太早放 3. 火腿即使煮過仍然很鹹 所以調味時要特別注意 以免過鹹 蛤蠣鮮粥 材料 蛤蠣6兩 米半杯 清水三碗 青蔥一枝 薑2片 調味料 鹽 味精各1小匙 香油 米酒 黑胡椒各少許 作法 1.蛤蠣吐沙後 洗淨備用 2.米洗淨後 放入電鍋內鍋 將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯 3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中 外鍋加水1杯半 煮至開關跳起 4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可 小撇步 1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙 放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快 2.主食因蛤蠣本身就含許多水分 所以內鍋水不要放太多 否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥 羊肉爐 材料-- 帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想) 調味料-- 麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量) 做法-- 1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用 2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍 3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃 4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起 5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求 6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可 7.上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用 小撇步-- 1.可將煮好之羊肉爐鍋底按食用的適當份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷凍，要食用時再拿出加熱即可 2.上桌前再加點米酒共煮更添風味 可樂豬腳 材 料 豬腳1隻(前後腳皆可) 調 味 料 米酒1大匙 大蒜5粒 鹽半茶匙 八角1粒(可不用) 薑1塊 醬油適量 胡椒粉少許 蔥4枝 可樂一罐(鋁罐裝) 作法 ： 1.豬腳請肉販切好塊，回家洗淨後，先用開水燙過，去除血水雜質及腥味，撈出後用冷開水沖涼。 2.將豬腳及大蒜，薑，蔥一起放入電鍋內鍋，加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料，最後加水蓋過所有內容物，超出約內鍋刻度2格刻度左右 3.外鍋加2杯半水，按下開關主至開關跳起，檢視一下豬腳肉的軟硬度，是喜歡的口味決定是否繼續加熱，若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等，裝盤上桌 小秘訣 1.豬前腳肉多，後腳筋多，吃起來QQ的，是個人口味喜好不同選擇。 2.可樂品牌不定，Crystal只試過可口可樂，效果不錯，朋友們可以試試其他品牌可樂看看，有好效果要告訴我哦！聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味，其中已含有甜味(冰糖？)所以不必再加糖。 3.豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質，要不時翻動，才不會焦鍋。 上海菜飯 材料 蝦米 泡開的乾香菇 青江菜 米 泡香菇的水 作法 1.香菇切絲，青江菜切細 2.米洗好，加入蝦米 香菇絲 青江菜絲，還有泡香菇的水 (如果香菇水夠就不用在加水了，全部的水和米的比例是 1 : 1) 3.可以做適量調味，加少許烹大師 醬油 鹽巴 都可以 4.外鍋加水。就可以按下去煮了 p.s 飯裡面的材料可以看自己高興，可以加港式臘腸 火腿都可以喔^^ 正統一點是要加金華火腿啦! 如果住的地方可以炒東西，可以先爆香香菇 跟蝦米再加菜跟米還有香菇水這樣會香很多喔! 奶油菇飯 準備： 金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙) 作法有三種 一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱 烤好後淋在飯上。 第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的) 一起煮好後淋在飯上。 第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮 變成什錦飯。 ps 要蛋白質的話，我常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌 如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。 番茄鮪魚稀飯 材料: 可果美無鹽蕃茄汁一罐 遠洋水煮鮪魚一罐 雞湯塊1/3塊 米 咖哩雞燴飯 買材料 雞胸肉一份 紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個) 佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味) 材料準備及烹煮 先將雞胸肉跟骨頭分開 肉的部份 切成2.5CM肉丁 骨頭的部份準備熬湯 紅蘿玻 馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了) 洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮 第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以 把雞骨拿起來 前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋 內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不見水到底加到哪裡 加到內鍋的2/3即可) 要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋 蠻難洗的要注意!! 各家廠牌的外鍋加水量要自行斟酌喔! 基本上 可以加少一點 跳起來之後看看 要是沒有熟再決定要不要再煮 完成之後 等放涼 放進保鮮盒 放進冰箱 吃的問題 我都是下面的鍋子煮飯 上面加一個碟子疊在鍋子上面將咖哩雞加熱 有時候還可以加幾片高麗菜(要灑點鹽) 就以煮一次飯的外鍋水量 就可以將所有的東西煮好 x1
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vfyk
2010-10-09 09:26 |
27樓
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藥燉排骨
我們家都是材料準備好,放電鍋就可以了 以下是參考材料, http://tw.myblog.yahoo.com/jw!DHHINMKBEQXc79jHCJkvxGQ-/article?mid=3399 滋腎藥膳排骨 材料： 子排ㄧ斤半、炒杜仲六錢、紅棗十顆、牛蒡半條、紅蘿蔔一條、桂圓一兩、鹿茸一錢 調味料： 鹽少許、米酒少許 作法： 1.子排洗淨川燙瀝乾。 2.牛蒡和紅蘿蔔削去外皮，用削皮刀削成薄片 ＊加入牛蒡和紅蘿蔔增加口感和健康概念 3.杜仲、紅棗洗淨後加入六碗水中，把排骨、蔬菜加入滾煮。 4.鹿茸以打火機把邊燒ㄧ下，丟入鍋中一起煮二十分 ＊加入鹿茸可以補腎 5.帶排骨熟軟再加桂圓、鹽、米酒調味滾一分鐘。 ＊加入桂圓可以增加甘味 十全藥燉排骨 材料： 八斤水、龍骨和小排骨兩斤、三杯米酒 藥材： 人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碎補、黑棗、枸杞以上各兩錢、黨蔘３錢、熟地４錢、蜜草少許 調味料 : 鹽１大匙、冰糖４錢 作法： 1.滾水川燙排骨撈出洗淨備用。 ＊利用兩種排骨口感更豐富 2.八斤水煮開，加入排骨，人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碎補、黨蔘包入布包中，再放入黑棗、枸杞、熟地、蜜草，一杯酒熬三十分。 ＊加入熟地是讓色澤變深，加入蜜草可增加甘味 3.放入調味料後，再放一杯米酒煮１０－２０分把藥包撈出。 4.米酒加入ㄧ兩當歸、一兩枸杞、一兩人蔘鬚泡ㄧ星期成藥酒，食用前加上一點當歸酒。 5.麻油爆香老薑末，撈出後加入米酒燒滾，麵線燙過淋上麻油酒、藥燉湯，灑上老薑末搭配藥燉排骨食用 x1
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