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v_v
2005-01-24 23:44 |
楼主
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韩国泡菜主要材料: 大白菜3颗﹑白萝卜2条 配料: 辣椒粉半包﹑葱5棵﹑姜泥约2大匙﹑蒜泥约半杯﹑糖 1小匙 作法: 1.把大白菜切成中块,用盐水泡约半天(泡软即可) .. 访客只能看到部份内容,免费 加入会员 x0
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陆青筠
2005-05-06 02:02 |
1楼
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辣酸味的泡菜做法 (另一种韩式泡菜较简单的做法)
提共一下辣酸味的泡菜做法: 材料有(1)大白菜(2)蒜头、辣椒、辣椒粉、糖及白醋(龙眼醋)。 第一先把大白菜洗净水沥干后洒上少许的盐,放至一旁直到大白菜变软为止。 再来是把材料(2)全部混在一起放进果汁机里绞碎,材料示个人口味而定。 把变软后的大白菜盐水倒掉,加入绞碎后的材料拌一拌,然后放入冰箱约一两天,直到材料(2)渗入大白菜入味为止久可以吃了。****口味轻重随自己喜好加减而定喔***** x1 |
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hc
2005-05-09 22:29 |
2楼
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原发文者:ropen9066
Posted:2005-03-08 19:00 辣泡菜 [韩式] 材料: 大白菜1800g 葱段225g 调味料: a.盐112.5g b.香油75g 辣椒油(辣油?)150g 姜末 盐 酱油 辣椒粉 鱼露 各112.5g 做法: 1.白菜切长条形 以a腌 每30分钟翻动一次 约腌4小时后 将水份沥干 2.容器中加入b料拌匀 再放入葱段和腌过的白菜 拌匀 容器盖盖紧 放于室温阴暗处或冷藏室 腌2天即可食用 x0 |
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hc
2005-05-09 22:36 |
3楼
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原发文者:st0421
Posted:2005-03-12 21:25 韩国泡菜 步骤一: 材料:大白菜10斤,白萝卜2斤~ 做法: 1。大白菜一片一片叶子拨下来,抹上盐巴。。。让大白菜去水分又变软~ ps。新竹的韩国传道员是这样讲。。。但是台北的韩国传道员是说,切成四块~ 2。白萝玻切成丝,同样抹上盐巴。。。让他变软~ 3。把上面两样都涂上盐巴后,放一个晚上~ 4。用清水把盐巴洗净后,放入网状袋,扭干~ 〔要扭干一点喔~〕 步骤二: 材料:红萝玻两斤,洋葱两颗,蒜头,姜,葱,韩国辣椒粉,糯米粉(或煮熟的糯米)半碗,苹果两颗,鱼露两三汤匙~ 做法: 1。红萝玻,葱,和洋葱,都先切成丝~ 2。姜。。。去皮磨成姜泥;蒜头也要去皮弄成泥巴样~ 3。糯米粉煮成糯米泥(或用煮熟的糯米半碗取代)~ 4。用打果汁机,把苹果切块去心后,打成苹果汁~ 5。把上面步骤二的酱料混在一起~ 6。把上面步骤二的酱料混在一起~ 步骤三: 把步骤一和二的大白菜,加上白萝玻丝,红萝玻丝,洋葱丝。。。做要腌的主料~ 以大白菜一片叶子加上上面的丝,和酱料,一片一片腌~ 放一天以上,就可以号勾了! x0 |
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hc
2006-04-21 19:38 |
5楼
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图 1. 原发文者:北北 Posted:2005-09-11 14:03 【食谱名称】韩国泡菜 【材料名称及份量】 大白菜 (又称旺菜) 白萝卜 (切丝) 300克 苹果 (切丝) 1个 葱段或洋 3 条/一小个 大蒜 100克 (大约半条) 中国芹菜(中段切丝) 100克 小鱼干(银鱼干) 30克 【调味料、酱汁等名称及份量】 粗盐 半杯 辣椒粉 3 5 克 蒜茸 4 汤匙 姜茸 2汤匙 糖 1 /2 茶匙 【烹调流程】 1. 大白菜洗净,从根部打直切开,用手掰开叶成半,每叶之间均匀擦上粗盐,用(倒转)大碟压大白菜腌至少24小时,会有水浮出,冲洗干净多余的盐份,沥干备用。 2. 白萝卜丝也用盐分开腌,腌(一天)好后沥干备用。 3. 小鱼干用水稍为浸软,沥干,用几滴油炒香,待凉备用。 4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖捞匀做成腌料。 5. 把腌料均匀地铺在叶片中间,腌料放在叶的中间后,由茎部卷向叶部,使茎部也沾多点腌料,放入木桶或瓦器中,用(倒转)大碗压大白菜室温腌,再盖好,夏天腌2天,冬天要腌4天左右,因盐份不太多,腌好的泡菜要尽快吃完,入雪柜或阴凉地方贮存。 【补充、资料来源】 资料来源:食猫食谱 x0 |
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hc
2006-04-21 19:40 |
6楼
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图 1. 完成 图 2. 图 3. 用重物压 原发文者:axdebnm Posted:2006-04-17 04:33 【食谱名称】韩式泡菜作法 【材料名称及份量】 大白菜两颗 葱2支 蒜头1颗半 辣椒5条 红萝卜1条 白萝卜1条 小黄瓜3、4条 凤梨一颗 【调味料、酱汁等名称及份量】 盐50g(太多会死咸) 韩式辣椒粉半包150g 糖150g 泰式辣粉少许 鱼露少许 米酒少许 【烹调流程】 1.去除白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成4等分,清洗干净。 2.盐加入水中要腌过白菜。以重物压白菜,腌12-14小时。睡前腌,下班回来就好了。(脱水完成的泡菜水面会有一层泡沫) 3.红、白萝卜、小黄瓜切片,凤梨、辣椒、蒜头切末,葱切小段。 4.把辣椒粉+糖+辣粉+辣椒、凤梨、蒜头搅拌均匀,即可变成涂腌料。 5.将涂腌料均匀涂抹在红、白萝卜、小黄瓜切片、白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(手会黏、可带塑胶手套涂腌料)。 6.再将白菜整齐地放入密封盒中,淋上鱼露、米酒,摆放室温一天。第二天摆入冰箱,一个月内皆可食用。 【补充、资料来源】 看网路介绍之后自行研发的「韩式泡菜」 拿出泡菜要注意筷子不要沾到水。 ps.凤梨是用来发酵的,非常的甜,味道又不单调,我这次还偷加了苹果。 新泡菜用来生吃、配啤酒,是好吃得不得了。 老泡菜用来做汤底,非常的赞。 萝卜片也是腌渍来吃的,非常的好吃! x0 |
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hc
2006-04-21 19:42 |
7楼
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下面是引用空心菜呢?于2006-04-18 08:01发表的 : 下面是引用axdebnm于2006-04-18 12:06发表的 : x0 |