调味料的先后次序
Home
Home
登入
注册
发表
列印
载入图片
引用
|
编辑
jerry_yao
2005-01-21 02:03
楼主
▼
x
0
调味料的先后次序一般而言,最先加入的是糖或酒,其次是盐,再来是醋,最后才是酱油或味噌。这是因为盐对食物有强力渗透的作用,因此若比糖先加入,糖的味道就不易进到食物里去,而且盐份具有固定食物组织的性质,所以,烹饪时还是先将糖加入较好。
另外,酒先加入的原因是因为酒能去除腥味及软化食物,至于酱油和味噌留到最后,是因为可以保存它们特有的风味。所以,下次加调味料时别忘了:糖、酒、盐、醋、酱油、味噌。
x
1
引用
|
编辑
脩
2008-12-14 21:20
1楼
▲
我都照心情来排顺序
x
0
完整版本
免责声明
顶端