年節食品 22%殘留致癌的過氧化氫！消基會年貨殺菌劑、防腐劑檢測調查結果大公開

年關將近，消費者多在年前大量採買年貨過年，然而在採買年貨之時，您可知道，在食品中可能添加殺菌劑（過氧化氫），甚至加入過量的防腐劑（苯甲酸、己二烯酸及去水醋酸）！


對此，消基會為替消費者把關，特別於年前抽樣38件米、麵、豆、煉製品類及零食類食品（含散裝、包裝），進行「殺菌劑（過氧化氫）」及「防腐劑」（苯甲酸、己二烯酸及去水醋酸）檢測，結果發現，38件樣品中，有4件樣品檢出「殺菌劑過氧化氫」，1件樣品檢出過量「防腐劑」，2件包裝食品檢出防腐劑未標示！


檢測樣品


米、麵、豆、煉製品類：


編號1號「烏龍麵（全聯）」、編號2號「淡水魚丸（全聯）」、編號3號「板豆腐」、編號4號「生麵腸」、編號5號「豆乾（新店）」、編號6號「烏龍麵（新店）」、編號7號「豆乾（木柵）」、編號8號「水餃皮（木柵）」、編號9號「小湯圓（木柵）」、編號10號「干絲（水源市場）」、編號11號「小湯圓（水源市場）」、編號12號「花枝丸（水源市場）」、編號13號「干絲（富民路）」、編號14號「花枝羹（富民路）」、編號15號「豆干（富民路）」、編號16號「百頁豆腐（富民路）」、編號17號「麵腸（富民路）」、編號18號「生豆包」。


零食類食品：


編號19號「家福紹興梅」、編號20號「珍珍鱈魚香絲」、編號21號「海味家族碳烤鮮魚棒」、編號22號「三十岬梅舖原味Q梅」、編號23號「高鮮蒟蒻干黑胡椒口味」、編號24號「北海鱈魚香絲」、編號25號「陳皮梅」、編號26號「彰化員林陳皮梅」、編號27號「碳燻烏梅李」、編號28號「唯一蒟蒻干」、編號29號「海軒屋烤魷魚絲」、編號30號「蜜餞(無籽化核梅)」、編號31號「魚乾(小卷片)」、編號32號「化核梅」、編號33號「蒟蒻干」、編號34號「特大無籽橄欖」、編號35號「魷魚絲」、編號36號「特製烏梅」、編號37號「野生金桔」、編號38號「海苔鱈魚條」。


檢測結果


一、18件米、麵、豆、煉製品類樣品中，有4件樣品檢出「殺菌劑(過氧化氫)」。


雙氧水常被作為殺菌劑使用，長期食用，可能發生急性腸胃炎的症狀，且食用者會有噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適。過氧化氫目前為動物致癌物質，但不是為人體致癌物質。動物長期食用，容易得腸胃癌症。人體長期低濃度暴露，對細胞染色體 ..

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對可能有殘留過氧化氫的食物，可用下列三種簡單方法去除：

方法1. 煮沸加熱法：
將豆製品約30公克加水約200cc加入蒜頭瓣3瓣，切成薄片，加熱煮沸10分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。
或6個菠菜莖頭，或3葉紅杏菜，或3葉紅菜加熱煮沸2分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。

方法2. 室溫浸泡法：
將豆製品約30公克加水約200cc，加入蒜頭瓣3瓣，切成薄片，浸泡約2小時，也可消除大部分殘留的過氧化氫。
也可以用6個菠菜莖頭，或3片紅杏菜；或3葉紅菜浸泡1小時方式，也可消除大部分殘留的過氧化氫。

方法3. 烘烤加熱法：
以烤箱設定220℃，將可能含過氧化氫食物置於烤箱中烤一分鐘，也可消除大部分殘留的過氧化氫。

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