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錦儀
2009-10-04 14:11 |
樓主
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【食譜名稱】烤桶仔雞 by 錦儀 【補充、資料來源】 自創.. 【材料名稱及份量】 雞一隻..洋蔥半個.蒜頭一把.蔥3顆..九層塔.5~6株.. 【調味料、醬汁等名稱及份量】 黑胡椒粒1小匙..鹽..1小匙..酒2大匙..醬油1湯匙... 【烹 .. 訪客只能看到部份內容,免費 加入會員 x14
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park7663189
2009-10-04 17:23 |
5樓
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看起來好好吃>< 肚子餓了 中秋節因該也來做看看的ˊˋ
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bendevil2001
2009-10-04 19:46 |
7樓
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小時後有拿大的油漆筒烤過=.=
不過有先做過處理 乖孩子別學 好懷念啊... x1 |
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Chion
2009-10-04 21:01 |
9樓
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哈哈....就用大的沙拉油桶一邊給他打開(倒蓋)
雞用十字架給他站著(方法很多種)然後... 主角放中間...旁邊給他起火... 大約10分終就可以吃了(大火)..木材燒的很快 我們這樣玩過很多次...... x1 |
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小沙皮
2009-10-04 23:45 |
12樓
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感謝板主的分享,
在這月圓時節, 吃隻自己烤的雞, 真的會感動到流淚, 尤其又是錦儀板主創作的. 記得在當學徒時, 有一次跟同事烤肉, 就有同事拿公司用過的沙拉油桶, 做了少許加工, 並利用本身工作的功夫, 做出了類似的烤雞, 還真的蠻好吃的. 所以以下幾點心得, 跟大家分享一下: 1.烤雞的整組桶子烤爐. 大賣場有在賣, 現在真的很進步. 2.如果怕烤不熟, 雞可買小隻一點, 記得當時那個同事更厲害, 他用本身的刀工, 把雞從肚子中間切開, 在攤開成平面, 在吊著下去烤, 這樣雖然不會是整隻的, 但是不會怕不熟, 而且時間也不用烤太長, 最重要的是, 裡面(有骨頭的那一面)都可以烤的到, 而且連骨頭都烤得很香.很脆. 3.至於皮要脆脆的, 同事在雞入桶前, 有淋上一層的醋水(麥芽糖加醋加水), 大家不仿試試看. 4.烤好時, 可在雞身擦些蔥油, 雞身會亮亮的, 又有香味. 還有一點, 這是同事在烤時, 被我看到的, 他丟了兩根甘蔗(有皮的)在火推裡, 再把桶子蓋起來(蓋子要鑽洞), 大概過了30分鐘後, 才移開蓋子, 為甚麼要這麼做? 反正好吃就好了. 不過比較抱歉的是, 分享的桶子雞, 可能跟板主的不一樣, 抱歉啦!!!!!!!!!!!!!! x1 |
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sunny23909
2009-10-08 00:38 |
20樓
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光看那隻烤出來的雞就讓我食指大動.垂涎欲滴的囉!
色.香.味俱全火侯又控制的適宜不至於烤焦,真想有時間去錦儀大大家品嘗一下這口味... x1 |
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。◕‿◕。Azusa
2009-10-12 16:47 |
21樓
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烤1小時50分鐘
好久....有現成的可以吃嗎 x1 |
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bambooyoyo
2009-11-14 14:38 |
25樓
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你實在太利害了!! 沒有想過可以用燒烤桶自家烤雞, 佩服佩服!
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ylstaringl
2010-01-06 14:28 |
28樓
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桶仔雞也是要用到黑碳喔!
道先把一整隻醃好的雞插在一個圓盤上的棒叉上,插好後將它放到大桶子裡,桶子外面圍放著一圈燒紅的黑碳,接著在把這大桶子放進另一更大的桶子,然後把蓋子蓋上,這就是悶烤。 版主…..妳是(美食家) ? 技術好工具齊全 …… (高) !! x1 |