烤桶仔雞 by 錦儀

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引用 | 編輯 錦儀
2009-10-04 14:11
樓主
推文 x14
【食譜名稱】

烤桶仔雞 by 錦儀
【補充、資料來源】

自創..
【材料名稱及份量】

雞一隻..洋蔥半個.蒜頭一把.蔥3顆..九層塔.5~6株..
【調味料、醬汁等名稱及份量】

黑胡椒粒1小匙..鹽..1小匙..酒2大匙..醬油1湯匙...
【烹 ..

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獻花 x14
引用 | 編輯 藍心橙心
2009-10-04 14:28
1樓
  
姊姊家的烤雞看起來好好吃..

阿..沒有烤桶..用垃圾筒可以嗎 ..   表情
還是汽油桶...表情

獻花 x2
引用 | 編輯 錦儀
2009-10-04 14:37
2樓
  
下面是引用 藍心橙心 於 2009-10-04 14:28 發表的 : 到引言文
姊姊家的烤雞看起來好好吃..

阿..沒有烤桶..用垃圾筒可以嗎 ..   表情
還是汽油桶...表情

哇咧...用垃圾筒...汽油桶....

夭壽喔..這樣烤出來能吃嗎??? 表情 表情 表情

不是這樣啦...現在外面的五金百貨行都有再賣各式各樣的烤雞桶啦..
買一個回來就ok啦...千萬別用..垃圾筒...汽油桶嘿..... 沒衛生... 表情

獻花 x0
引用 | 編輯 7104973
2009-10-04 16:28
3樓
  
用木炭烤的耶!

還要控制火候為中火,

真是不簡單啊 ! 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 錦儀
2009-10-04 17:01
4樓
  
下面是引用 7104973 於 2009-10-04 16:28 發表的 : 到引言文
用木炭烤的耶!

還要控制火候為中火,

真是不簡單啊 ! 表情

對啊...火太大..太旺..就變成外面焦黑...裡面半生不熟..那就難吃囉... 表情

獻花 x0
引用 | 編輯 park7663189
2009-10-04 17:23
5樓
  
看起來好好吃>< 肚子餓了 中秋節因該也來做看看的ˊˋ

獻花 x1
引用 | 編輯 sammie
2009-10-04 19:20
6樓
  
哦~香噴噴吶 表情
看起來好好吃哦 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 bendevil2001
2009-10-04 19:46
7樓
  
小時後有拿大的油漆筒烤過=.=

不過有先做過處理 表情 乖孩子別學 表情

好懷念啊...

獻花 x1
引用 | 編輯 formosatw
2009-10-04 20:07
8樓
  
看起來真的好好吃...

而且要烤成這樣也不簡單

你很厲害喔~~~~^^

獻花 x1
引用 | 編輯 Chion
2009-10-04 21:01
9樓
  
哈哈....就用大的沙拉油桶一邊給他打開(倒蓋)
雞用十字架給他站著(方法很多種)然後...
主角放中間...旁邊給他起火...
大約10分終就可以吃了(大火)..木材燒的很快
我們這樣玩過很多次...... 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 gon543
2009-10-04 22:29
10樓
  
烤的很漂亮~我也想來弄看看~感謝分享~

獻花 x1
引用 | 編輯 ryan9851
2009-10-04 23:41
11樓
  
看起來好贊哦~~ 表情

底下的雞油,拿來沾雞肉或拌飯吃~~~ 表情

愈看愈想吃 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 小沙皮
2009-10-04 23:45
12樓
  
感謝板主的分享, 表情

在這月圓時節,

吃隻自己烤的雞, 表情

真的會感動到流淚, 表情

尤其又是錦儀板主創作的. 表情

記得在當學徒時,

有一次跟同事烤肉,

就有同事拿公司用過的沙拉油桶,

做了少許加工,

並利用本身工作的功夫,

做出了類似的烤雞,

還真的蠻好吃的.

所以以下幾點心得,

跟大家分享一下:

1.烤雞的整組桶子烤爐.

大賣場有在賣,

現在真的很進步. 表情

2.如果怕烤不熟,

雞可買小隻一點,

記得當時那個同事更厲害,

他用本身的刀工, 表情

把雞從肚子中間切開,

在攤開成平面,

在吊著下去烤,

這樣雖然不會是整隻的,

但是不會怕不熟,

而且時間也不用烤太長, 表情

最重要的是,

裡面(有骨頭的那一面)都可以烤的到,

而且連骨頭都烤得很香.很脆. 表情

3.至於皮要脆脆的,

同事在雞入桶前,

有淋上一層的醋水(麥芽糖加醋加水),

大家不仿試試看. 表情

4.烤好時,

可在雞身擦些蔥油,

雞身會亮亮的,

又有香味. 表情

還有一點,

這是同事在烤時,

被我看到的,

他丟了兩根甘蔗(有皮的)在火推裡,

再把桶子蓋起來(蓋子要鑽洞),

大概過了30分鐘後,

才移開蓋子,

為甚麼要這麼做?

反正好吃就好了. 表情

不過比較抱歉的是,

分享的桶子雞,

可能跟板主的不一樣,

抱歉啦!!!!!!!!!!!!!! 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 媓天
2009-10-05 00:29
13樓
  
我想看完這篇的人應該無不稱讚錦儀的手藝 ,

桶子雞對一般家庭來說 ,

真的稱得上是高難度

獻花 x1
引用 | 編輯 yokohama
2009-10-05 11:03
14樓
  
版大您可以開一家店了
別忘了要昭告天下小弟我一定去光顧
表情

獻花 x1
引用 | 編輯 黃金炒飯
2009-10-05 14:48
15樓
  
這高難度好像不太好烤,印象裡我只烤過挖一堆土燒一燒埋起來的那種,錦儀實在太利害了 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 h119
2009-10-05 15:22
16樓
  
烤桶仔雞小弟也常烤.有電的.有木材.有木炭的.
但我覺得用木炭烤出來又香又脆較好吃.
感謝樓主大大分享之.

獻花 x1
引用 | 編輯 依姮
2009-10-05 15:38
17樓
  
肚子好餓喔 表情
給我來一隻吧 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 譚ser
2009-10-06 08:54
18樓
  
烤的好靓啊!! 表情
看的我口水直流 表情
哪天也照板主的方式烤一隻雞給家人分享

獻花 x1
引用 | 編輯 錦儀
2009-10-06 13:50
19樓
  
下面是引用 ryan9851 於 2009-10-04 23:41 發表的 : 到引言文
看起來好贊哦~~ 表情

底下的雞油,拿來沾雞肉或拌飯吃~~~ 表情

愈看愈想吃 表情


喔~~我忘了告訴大家... 表情

那個底下的雞油(原汁)拿來拌麵線..很讚.. 表情很對味.. 表情
狠好吃..可不能倒掉喔... 表情

獻花 x0
引用 | 編輯 sunny23909
2009-10-08 00:38
20樓
  
光看那隻烤出來的雞就讓我食指大動.垂涎欲滴的囉!表情

色.香.味俱全火侯又控制的適宜不至於烤焦,真想有時間去錦儀大大家品嘗一下這口味...表情

獻花 x1
引用 | 編輯 。◕‿◕。Azusa
2009-10-12 16:47
21樓
  
烤1小時50分鐘 表情
好久....有現成的可以吃嗎 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 錦儀
2009-10-12 17:04
22樓
  
下面是引用 一惡魔天使一 於 2009-10-12 16:47 發表的 : 到引言文
烤1小時50分鐘 表情
好久....有現成的可以吃嗎 表情

沒現成的耶.. 表情 要先預約喔... 表情 表情

喂....我沒再作生意嘿... 表情 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 ken6355
2009-10-21 02:25
23樓
  
聞到香味進來,看了流口水,偶愛吃哩

獻花 x1
引用 | 編輯 lofty
2009-10-22 21:56
24樓
  
樣子太吸引人了......

但我不知道我這邊哪裏有烤雞桶賣...或許是用別的方法來烤的吧, 只有看的份了

獻花 x1
引用 | 編輯 bambooyoyo
2009-11-14 14:38
25樓
  
你實在太利害了!! 沒有想過可以用燒烤桶自家烤雞, 佩服佩服!

獻花 x1
引用 | 編輯 shawn2424
2009-12-26 21:46
26樓
  
那隻雞的顏色真好看
真想讓人咬一口
想叫我媽媽學起來... 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 yohsiang
2009-12-31 21:35
27樓
  
看了之後,口水猛流..... 表情

獻花 x1
引用 | 編輯 ylstaringl
2010-01-06 14:28
28樓
  
桶仔雞也是要用到黑碳喔!
道先把一整隻醃好的雞插在一個圓盤上的棒叉上,插好後將它放到大桶子裡,桶子外面圍放著一圈燒紅的黑碳,接著在把這大桶子放進另一更大的桶子,然後把蓋子蓋上,這就是悶烤。


版主…..妳是(美食家) ? 技術好工具齊全 …… 表情 (高) !!

獻花 x1
引用 | 編輯 皇江海
2010-01-06 18:15
29樓
  
下面是引用 藍心橙心 於 2009-10-04 14:28 發表的 : 到引言文
姊姊家的烤雞看起來好好吃..

阿..沒有烤桶..用垃圾筒可以嗎 ..   表情
還是汽油桶...表情


這是跟網友們野外烤桶子雞的妙招!
去跟人家要來個沙拉油桶!就搞定了!


放一白鐵底盤,中間置放簡易支架!



獻花 x1
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