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yzky9999
2006-07-13 20:23 |
2樓
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魚煎之前先用蛋汁抹在魚身上(薄薄的就可),用餐巾紙沾點沙拉油,枺在微熱的鍋中,將魚由上放入鍋中(不可由鍋邊滑入,否則易破皮)
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百無禁忌
2006-07-31 11:13 |
4樓
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每個人的方法都不一樣 我的方法是 在加點油的鍋底灑一點塩巴 然後把油分部於鍋底(視魚大小) 將魚放入有沾油的鍋面 煎至微焦黃前不去翻動魚(注意..不是焦黑  )待魚身焦黃才用鍋剷輕翻魚身.. 每種魚適合放的油皆不相同 類似香魚、鮭魚類因本身油脂多 故可小火不放油即可放魚入鍋 其他魚類就依自己經驗囉~ x0
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夜神月
2006-08-03 02:08 |
5樓
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可以將魚沾些麵粉一或是蛋液
下去油鍋煎 鍋子要熱過 不要用冷鍋下去煎 容易沾鍋 還有油也不要放太多 適量就可以了 煎時可以用煎鏟掀翻一下魚看看 達到金黃色即可翻面 在煎另一面 試試看吧 x0
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sunrose1746
2006-08-30 17:07 |
6樓
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我自己做法，都會先將魚擦乾，抺上一點塩，等鍋熱了才下鍋，可是要記得，魚剛下剛時，不要調整火力大小，因為剛下鍋時，鍋裡溫度會下降一些，待鍋裡油爆聲小了在調整火力，要反面時，稍微搖晃一下鍋子，看魚會不會晃動，判斷可反面否．
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