蚵仔煎的醬料要如何做啊
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伊崎悠
2006-03-15 23:03
樓主
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有誰知道的阿. 告訴我吧
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hc
2006-04-09 01:10
1樓
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版區內目前有兩種醬料
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=132967
http://bbs.mychat.to/read.php?tid=185192&keyword=%B3H%A5J%B7%CE
請參考
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蘋果樹
2006-04-18 18:25
2樓
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做蚵仔煎的醬料喔,通常這醬料每家都不同的
要古早味做法複雜到不行,材料也不好買,老闆不會放在台面上啦,
如果你在台北先去萬華三水街買2種底醬回來在加工,(只有一兩家在賣那底醬,請自己去問一下)
要有底醬,醬油,番茄醬,糖,水,麵粉,麥芽糖(依自己口味加多或少與增加其他沒列出的材料)
製作過程複雜,至少要花1小時以上,還要邊做邊攪動(不能停的攪)
一次下來我就不再做了,耗時又耗金錢,都可以去吃大餐了....
要不簡單家裡吃就簡單番茄醬加甜辣醬加山海醬,
又不是那拿出去賣,自己覺得ok就行囉
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emily嘟嘟
2006-04-19 10:52
3樓
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材料: 作法:
甜辣醬 4大匙 將所有材料混合,放入小鍋中用小火慢慢將所有的材料煮開。
味噌 1大匙 記得一邊煮要一邊攪拌,讓所有材料充分攪拌均勻,不要黏鍋,
糖 4大匙 熄火後放涼即可。
醬油膏 2大匙
蕃茄醬 2大匙
水 1 杯
太白粉水 少許
另外一種我偷懶的方法:醬油膏、海山醬、辣椒醬各一大匙再加一點冷開水調勻即可
甜辣隨自己高興愛加多少加多少囉
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