芝麻芝士凍餅

【食譜名稱】芝麻芝士凍餅

【材料名稱及份量】
15cm圓形蛋糕 1片 　
純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g ..

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圖 1.


【食譜名稱】焦糖芝士凍餅

【材料名稱及份量】
餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克  
消化餅 125克

芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙



【烹調流程】
1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。

2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。

3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。

5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)

6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。

7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。

8. 放雪櫃最少3小時才享用。




【補充、資料來源】

朱古力圍邊
1. 有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。

2. 用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。

3. 準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。

4. 你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。




資料來源：食猫食譜

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