【起司蛋糕】集

【食譜名稱】珍珠米起司蛋糕

【材料名稱及份量】
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
珍珠米/壽司米 50 克 　
豆漿(無糖) 200 克 　
忌廉 50 克 　
忌廉起司 250 克
砂糖 70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個 　
雲哩拿香油 半茶匙
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圖 1.


【食譜名稱】朱古力起司蛋糕

【材料名稱及份量】
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克  
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克  
油/牛油(溶液)   25克

起司餡料**︰
忌廉起司 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙  
檸檬汁 10 克
水 2 大匙  
忌廉(打企) 250 克
Rum酒 適量

裝飾
喜愛的鮮果 適量




【烹調流程】
朱古力清蛋糕製法:
1. 粉類拌勻後篩三次(備用) 。

2. 蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。

3. 再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。

起司蛋糕製法:
1. 清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。

2. 魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。

3. 忌廉起司加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。

4. 放入環形蛋糕片，倒入適量起司溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至起司溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。



【補充、資料來源】


資料來源：食猫食譜

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圖 1.


【食譜名稱】 (焗) 藍莓起司蛋糕

【材料名稱及份量】
餅底材料︰
茶餅／消化餅　 50克
牛油 30克


餡料︰
藍莓 50克
檸檬汁 少許
糖 25克
忌廉起司 250克
糖 50克
忌廉 150克
雞蛋 1隻

餅面料:
藍莓 125克
糖 25克
檸檬（連果皮及汁） 1/2 個
粟粉　 1/2 湯匙





【烹調流程】
1. 將茶餅／消化餅輾成餅碎。

2. 熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。

3. 藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

4. 50g糖加入忌廉起司打至滑身。

5. 將忌廉、蛋和（3）逐一加入起司漿打勻。

6. 將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。

7. 將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。





【補充、資料來源】


資料來源：食猫食譜

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圖 1.


【食譜名稱】黑白起司蛋糕

【材料名稱及份量】
餅底材料︰
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克


材料︰
忌廉起司 250 克
砂糖 40 克
蛋 1隻  
黑朱力 30 克
白朱力 30 克
雲哩拿香油 1/4茶匙  
Rum 酒 適量




【烹調流程】
1. (餅底) : 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。

2. 黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。

3. 將起司餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。

4. 先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。

5. 面再加上黑朱古力餡料再抺平。

6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)




【補充、資料來源】


資料來源：食猫食譜

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圖 1.


【食譜名稱】青檸起司蛋糕

【材料名稱及份量】
餅底材料︰
牛油(溶液) 50 克
消化餅/茶餅/杏 餅/薑餅/OREO 餅 100 克


材料︰
魚膠粉 1 湯匙 　
熱水 1/4 杯 　
青檸 2 至 3 個 (磨青檸磨皮榨汁，視乎大小(可用泰國青檸，不過比較澀)
忌廉 1杯
忌廉起司 500 克
煉奶 1杯


裝飾
青檸片




【烹調流程】
1. (餅底): 餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油(溶液)混合，壓在模底 ，入冰箱。

2. 將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。

3. 忌廉打起至八成企身留用。

4. 混合忌廉起司與煉奶，打至軟身，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。

5. 最後拌入打起淡忌拌勻，倒進模內，入雪櫃。

6. 雪至硬身後甩模，隨意裝飾。





【補充、資料來源】


資料來源：食猫食譜

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好好吃喔!
可是好像很難,
有空再做做看!

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