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1KING1
2005-05-16 10:50 |
樓主
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葷貢丸材料 瘦肉、肥肉、雞蛋、薑。 做法 ●首先將瘦肉切開,將1/2大匙的鹽,平均灑在豬肉上,然後用搥肉器,把豬肉搥爛。全部搥完之後,把肉泥放到一旁備用。接著把肥肉切成小塊,再把它剁成肉泥,與剛剛的瘦肉放在一起。 ●把薑切片以後,用刀背拍碎,放到小碗裡,倒兩大匙的米酒,浸泡薑片,稍微拌一下,就變成薑酒了,取一大匙薑酒,放到肉泥的碗裡,再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的鹽,把蛋白加進去,不要蛋黃,再加1大匙的太白粉,然後用手把這些材料揉成泥狀。 ●揉完以後,把肉泥用力甩到碗裡,這樣來回的甩,可以使肉泥產生 .. 訪客只能看到部份內容,免費 加入會員 x0
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jainder
2007-09-06 13:13 |
1樓
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貢丸肉要用腿肉,搥肉的時候適時加一些冰塊降溫,QQ脆脆的口感才會出現
煮貢丸的水不要丟掉,可以當高湯使用 貢丸湯用芹菜切細加香菜也很對味 x2 |