|
引用 | 编辑
ddt911
2005-03-23 21:38 |
楼主
▼ |
||
x0
在国外居住25年，对各国料理皆有着浓厚的热爱，遂兴起开餐厅的念头。在国外拥有7家餐厅，每家都经营的很成功，回国后，开始筹划各项细节，包括餐厅内部规划设计皆出自老板之意，因为兴趣广泛，倒也因此而影响店的品质走向。既是以中式料理为主的餐厅，除了要注重菜的色香味，更要注重环境的清洁，而厨房也是不容忽视的重要环节。提供给客人一个舒服、安适的用餐环境，是他们最大的心愿。 上海菜首重刀工，而松鼠全鱼制作的成功与否，即完全仰赖精准俐落的刀法。首先将鱼骨剃除干净，入锅煎煮，洒上松子及特制酱料，鱼的鲜味完整保存，其风味介于鱼香与糖醋鱼之间，但又不似二者的辣与酸，尤其没有恼人的鱼刺，最适合年纪长者与小孩食用；上海小排骨则是先将排骨以苏打浸泡，加入调味料，裹粉酥炸后，最后再淋上糖醋汁并洒上白芝麻，入口后其恰到好处的酸甜口感，真是不可多得的好菜。 电 话 ：(02) 27036619 地 址 ：(106)台北市大安区信义路四段199巷9号  x0
|
|||