蚵仔煎

材料（2人份）
◎嫩豆腐半盒
◎付味紫菜絲適量
◎地瓜粉1T+太白粉2T+水2/3C
◎小白菜適量、
◎白胡椒
◎鹽
◎甜辣醬
作法 ..

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下面是引用hgl543於2005-05-19 02:17發表的 素蚵仔煎:

材料：
茄子(洋菇或草菇），碎素肉，九層塔，芹菜，紫菜，地瓜粉，太白粉，沙拉油。
調味料：鹽、味素。
沾 料：甜辣醬。
作 法：
1、茄子切成小丁，用熱油炸一下撈起。
2、碎素肉放些許的鹽、味素及太白粉並和勻後用熱油炸一下撈起。
3、九層塔、芹菜及紫菜切碎後和茄子、素肉混合拌勻做成餡料。
4、地瓜粉及太白粉以1：2的比例加水調勻做成芶芡粉。
5、以中火起煎鍋，先放一匙油，油熱後放入一大飄芡粉，上面再灑上適量的餡料。
6、翻面幾次將芡粉煎熟並將九層塔的香味煎出來即可起鍋。
7、起鍋後淋上甜辣醬即是春味可口的素蚵仔煎。

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