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binhom

級別: 知名人士

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[醬汁] 醬汁小補

【食譜名稱】
五柳汁
【補充、資料來源】
朋友給的
【材料名稱及份量】
醬汁
【調味料、醬汁等名稱及份量】
烏醋5公升、白醋5公升、清水5公升、糖5公斤，(可用紅色素調色)
【烹調流程】
無
【材料名稱及份量】
調配

【食譜名稱】
京 ..

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[ 此文章被Ivon在2007-06-05 23:47重新編輯 ]

Maybe~
x3 [樓主] From：臺灣中華HiNet \| Posted：2007-06-05 23:33 \|

binhom

級別: 知名人士

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▲ ▼

心得：每間飯店或餐廳的調法都不一，但大同小異，發表其中一種給大家參考

Maybe~
x1 [1 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-06-05 23:52 \|

binhom

級別: 知名人士

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▲ ▼

小炒汁：醬油膏1桶、蠔油2桶、辣豆辦2台斤、蕃茄醬2台斤、糖2斤半、味精2公斤
米酒2瓶(一起溶化)

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Maybe~
x1 [2 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-06-07 20:56 \|

binhom

級別: 知名人士

x53

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▲ ▼

xo醬：干貝5斤、小辣椒末2斤、炸紅蔥3斤、炸蒜末1斤

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Maybe~
x1 [3 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-06-07 21:13 \|

binhom

級別: 知名人士

x53

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▲ ▼

蒜泥汁：醬油膏半桶、蒜茸2斤、味精半斤、糖半斤、蕃茄醬1斤、水1斤、醬油1斤
香油少許

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Maybe~
x1 [4 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-06-07 21:30 \|

binhom

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牛排汁：梅林2瓶、蠔油1桶、美美B醬10瓶、A1兩瓶、乳馬林1罐、炸蒜沫1斤
黑胡椒1罐(6分滿炒香)、炒洋蔥末2斤、蕃茄醬1斤、糖2斤、味精1斤

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Maybe~
x1 [5 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-06-07 22:16 \|

binhom

級別: 知名人士

x53

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甜麵醬：甜麵醬1箱、糖、清水、米酒

魚露汁：魚露1.5瓶、蠔油2.5炒瓢、醬油2.5炒瓢、味精、冰糖、八角、甘草、當歸
香菜、薑、蔥

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Maybe~
x1 [6 樓] From：臺灣 \| Posted：2007-06-07 22:30 \|



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