幼兒期的營養需求：
幼兒期又稱學齡前期，是指滿週歲至六歲的寶寶，此時期的寶寶其生長速率較嬰兒時期平緩，直到青春期第二性徵開始出現時，才再度增高。幼兒期雖然沒有像嬰兒期那樣快速生長，但卻是腦部發育、智力發展最重要的時期，因此良好的營養足以影響寶寶的一生，而此時期也是所有生長階段最容易發生營養不良的時期，且這個階段的飲食習慣也將會影響將來成人飲食的基礎，所以從小注意寶寶各種營養的均衡攝取，才能幫助寶寶奠定一生的健康。

幼兒期的特性：
1. 運動機能特別發達，活動量較嬰兒期明顯增加，應依其活動量及身高體重等發育情形注意營養補充。
2. 寶寶與他人的接觸機會增加了，而身體各種機能尚未成熟，對於疾病的抵抗力較差。如：腸病毒。
3. 開始對食物有喜惡之分，對於不喜歡的食物會拒吃，如果大人一味迎合他的要求很容易造成寶寶偏食的習慣。
4. 喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內，常容易引起中毒、消化道疾病或意外傷害等問題。
5. 大部份的幼兒喜愛甜食，因此容易發生齲齒(即蛀牙)，或因吃了甜食後就吃不下正餐造成營養不均衡、食慾不振而導致其他疾病的產生。

如何給幼兒健康均衡的飲食：
1. 每日的營養素應平均分配於三餐，因寶寶的食量有限，則以點心來補充正餐中不足之營養素及熱量，並選擇品質優良之食物。
2. 一天至少喝二杯牛奶，因牛奶可提供蛋白質、鈣質、維生素B2。
  針對牛奶方面，可選擇市售的成長奶粉，因其針對一歲以上的寶寶所設計，添加了維生素及礦物質，營養密度高，可符合此時期的寶寶常會因玩過頭而忘了正餐的攝取，以作為彌補。
3. 一天一顆蛋，以供給蛋白質、鐵質、維生素B群。
4. 1~3歲幼兒一天需肉、魚、豆類約1兩；4~6歲幼兒需1.5兩，以提供蛋白質及維生素B群。
5. 一天至少一份(3兩)的深色蔬果，以提供維生素、礦物質及纖維質。
此外，此時期的寶寶正開始學習使用湯匙及筷子，媽媽們在食物製備上，儘量考量讓寶寶易取食之食物，並多鼓勵寶寶自己用湯、筷，如果寶寶自己取食仍吃不完時，媽媽再協助餵食。

製備幼兒的食物時.應注意哪些事項呢？
1. 選擇新鮮、天然、品質優良，且經濟實惠的食物。
2. 寶寶對色彩十分敏感，多利用食物顏色的調配，以促進食慾。
3. 食物的形狀經常多加變化，以提高寶寶進食的興趣。
4. 寶寶的味覺很靈敏，避免口味過濃、過重、過於刺激的食品。
5. 食譜多變化，注意寶寶的食慾變化或食物偏好。對於寶寶不喜歡的食物或烹調方式，在量及次數方面減少，再慢慢的讓寶寶接受，不可強迫寶寶進食，更不可過於迎合寶寶的需求，不然易造成偏食。
6. 點心的供給：
◆ 點心的時間，最好安排在飯前兩小時，量以不影響正餐食慾為原則。
◆ 點心的製備，不局限於甜食，一般如牛奶、水果及鹹點、麵食皆宜，應以補充營養及糾正偏食為原則。
◆ 含有過多油脂、糖或鹽的食物，如：薯條、奶昔、洋芋片、糖果、巧克力、夾心餅干、汽水和可樂等，多半不具營養價值，屬空熱量食品，均不適合做為寶寶的點心。

幼兒常見的不良飲食習慣---偏食.挑食.拒食
寶寶在2~3歲起，開始對食物的味道、顏色、形狀、色彩、溫度等有喜好及厭惡感，而且能聽懂父母或他人的言談，若在進食時對菜餚的批評，會影響寶寶對食物的接受度，產生偏食的心理。

然而，烹調不得當，如味道、顏色、溫度等使寶寶產生厭惡感；或食物燙到舌頭，魚刺哽到等不愉快之經驗，亦會引起寶寶厭惡此食物。而一般母親看到寶寶不喜吃某種食物後，就不再給予，因而漸漸助長寶寶拒食的情形。

許多初次當媽媽的人，常擔心寶寶營養不夠，於是只要寶寶愛吃的，不管對寶寶是否有益，都拼命往寶寶嘴裡塞，於是一些市售甜食就成了寶寶的新寵，如：布丁、蛋糕、冰淇淋、果凍、養樂多、巧克力、糖果等，寶寶一旦嘗到甜果後，正餐就不吃了，且以不吃正餐做要脅，而媽媽擔心寶寶不吃因而妥協，造成寶寶營養不良，不是瘦巴巴的，就是臉色黃黃胖嘟嘟的，營養不良相，且滿口爛牙。

如何導正幼兒偏食呢？
1. 調整寶寶的生活習慣。
2. 大人不要在寶寶面前批評食物之好壞，以免讓寶寶對食物有先入為主的偏見。
3. 讓寶寶廣泛嘗試任何種類的食物。
4. 母親應在烹調上多下功夫，食譜多加變化或改變盤式等，以吸引寶寶想吃之慾望。如馬鈴薯，可做成烤奶油馬鈴薯或做成馬鈴薯泥；盛裝食物的盤子，可選擇寶寶喜歡的圖案；或利用野餐或飯盒方式供給，增加寶寶的新鮮感。
5. 多讓寶寶到戶外活動，利用運動刺激食慾。
6. 減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品，當寶寶拒食正餐時，媽媽們不要太順從寶寶，亦不需太過擔心營養不夠，不妨讓寶寶餓一下，甚至可帶寶寶到戶外走走促進食慾，等肚子餓了自然就會想吃東西了。
7. 不用強迫利誘的手段，以鼓勵勸導方式來使幼兒進食，如寶寶不喜吃胡蘿蔔時，可告知「兔寶寶好喜歡吃胡蘿蔔，所以好可愛，媽媽好喜歡。」的方式，讓寶寶在不知不覺中接受。因為若以強迫方式，只會讓寶寶對此食物更加反感。
8. 改善進餐的環境與氣氛，如讓寶寶與其他小朋友一道進餐，在歡愉的情況下，改善用餐習慣，進而消除偏食傾向。

讓幼兒養成良好飲食習慣：
1. 定食、定量、不偏食、不亂吃零食。
2. 飯前洗手，飯後刷牙漱口。
3. 不隨便將任何物品放入口內，掉在地上的食物不可吃。
4. 不吃不乾淨的食品。
5. 愛惜食物，不浪費，以快樂和感謝的態度來接受食物。
6. 進食時，坐好不亂動。
7. 不邊吃邊看電視。
8. 吃飯時間不超過30分鐘以上。
寶寶就像是一面鏡子，因此大人的行為舉止、觀念態度，都會投射在寶寶的身上，因此大人先要養成好習慣，才可成為寶寶的楷模。聰明的媽媽應理智的教導寶寶正確地飲食習慣並正確地選擇適合寶寶的食物，讓寶寶吃的營養，吃的健康，頭好壯壯。