烤的很漂亮~我也想來弄看看~感謝分享~

看起來好贊哦~~

底下的雞油,拿來沾雞肉或拌飯吃~~~

愈看愈想吃

感謝板主的分享,

在這月圓時節,

吃隻自己烤的雞,

真的會感動到流淚,

尤其又是錦儀板主創作的.

記得在當學徒時,

有一次跟同事烤肉,

就有同事拿公司用過的沙拉油桶,

做了少許加工,

並利用本身工作的功夫,

做出了類似的烤雞,

還真的蠻好吃的.

所以以下幾點心得,

跟大家分享一下:

1.烤雞的整組桶子烤爐.

大賣場有在賣,

現在真的很進步.

2.如果怕烤不熟,

雞可買小隻一點,

記得當時那個同事更厲害,

他用本身的刀工,

把雞從肚子中間切開,

在攤開成平面,

在吊著下去烤,

這樣雖然不會是整隻的,

但是不會怕不熟,

而且時間也不用烤太長,

最重要的是,

裡面(有骨頭的那一面)都可以烤的到,

而且連骨頭都烤得很香.很脆.

3.至於皮要脆脆的,

同事在雞入桶前,

有淋上一層的醋水(麥芽糖加醋加水),

大家不仿試試看.

4.烤好時,

可在雞身擦些蔥油,

雞身會亮亮的,

又有香味.

還有一點,

這是同事在烤時,

被我看到的,

他丟了兩根甘蔗(有皮的)在火推裡,

再把桶子蓋起來(蓋子要鑽洞),

大概過了30分鐘後,

才移開蓋子,

為甚麼要這麼做?

反正好吃就好了.

不過比較抱歉的是,

分享的桶子雞,

可能跟板主的不一樣,

抱歉啦!!!!!!!!!!!!!!

我想看完這篇的人應該無不稱讚錦儀的手藝 ,

桶子雞對一般家庭來說 ,

真的稱得上是高難度

版大您可以開一家店了
別忘了要昭告天下小弟我一定去光顧

這高難度好像不太好烤,印象裡我只烤過挖一堆土燒一燒埋起來的那種,錦儀實在太利害了

烤桶仔雞小弟也常烤.有電的.有木材.有木炭的.
但我覺得用木炭烤出來又香又脆較好吃.
感謝樓主大大分享之.

肚子好餓喔
給我來一隻吧

烤的好靓啊！！
看的我口水直流
哪天也照板主的方式烤一隻雞給家人分享

下面是引用 ryan9851 於 2009-10-04 23:41 發表的 :
看起來好贊哦~~

底下的雞油,拿來沾雞肉或拌飯吃~~~

愈看愈想吃

喔~~我忘了告訴大家...

那個底下的雞油(原汁)拿來拌麵線..很讚.. 很對味..
狠好吃..可不能倒掉喔...